Eier reiben bringt Ihr Gehirn dazu, zu denken, dass Sie Käse essen

Eier reiben bringt Ihr Gehirn dazu, zu denken, dass Sie Käse essen
Eier reiben bringt Ihr Gehirn dazu, zu denken, dass Sie Käse essen
Anonim

Sie verwenden wahrscheinlich keine kompostbetriebene Sous-Vide-Maschine, um Ihre Eier zu kochen, und höchstwahrscheinlich wurden diese Eier nicht an diesem Morgen von der Herde biologisch aufgezogener, traditioneller Hühner auf Ihrem weitläufigen Grundstück gelegt, atemberaubender, experimentell arbeitender Bauernhof. Aber das bedeutet nicht, dass Sie die raffinierte Eierreibetechnik von Blue Hill at Stone Barns nicht verwenden können, um Ihrem Frühstück eine einzigartige und hervorragende Textur zu verleihen – und Sie können vielleicht sogar auf den Käse verzichten. (Obwohl Sie das absolut nicht müssen.) Bei einem kürzlichen Ausflug in das beliebte Restaurant hat unser Kapitän eine Drehreibe gezückt – die Art, die Sie vielleicht sehen werden, wenn Sie in einem italienischen Restaurant flauschige Parmesanwolken auf Nudelgerichte kurbeln – und beladen mit einem frisch gekochten Ei.

Nach ein paar Handgriffen lag auf meinem Teller ein federnder kleiner Haufen Eigelb und weiße Fetzen neben einem dünnen Stück Pizza mit Kartoffelchipkruste (ernsthaft, es gibt einen Grund, warum Küchenchef Dan Barber und sein Team bei Blue Hill haben eine Bazillion James Beard Awards und andere Auszeichnungen gewonnen) und ein albernes Grinsen auf meinem Gesicht. Das geriebene Ei sah für alle Welt aus wie üppiger, klebriger Mozzarella, der mein Gehirn total dazu verleitete zu glauben, ich würde einen Haufen Käse hinunterschlingen. Dann fing mein Gehirn an zu kurbeln – wie hatte ich das noch nie zuvor versucht, und wie könnte ich es in jedes einzelne Frühstück und jeden Brunch bis zum Ende der Zeit einbauen?

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Die Technik selbst ist unglaublich einfach und kann mit einer rotierenden Reibe, einer Hand- oder Kastenreibe oder einem Microplane durchgeführt werden. Kochen Sie einfach ein Ei auf die gewünschte Festigkeit und reiben Sie es dann. Wenn Sie nur das Eiweiß verwenden möchten, schälen Sie das Ei und hören Sie auf, wenn Sie Gelb sehen, oder fügen Sie das Eigelb hinzu, indem Sie das Ei in zwei Hälften schneiden und die geschnittene Hälfte entlang der Reibe reiben.

Das zerkleinerte Ei kann auf unzählige Arten eingesetzt werden: auf gebutterten Toast gestreut, anstelle von (oder neben) Käse in Frühstückstacos oder Quesadillas eingearbeitet, auf Huevos Rancheros gehäuft, entweder frisch oder wieder gebraten in Salate geworfen, als Belag für Frühstückspizza oder für andere kreative Anwendungen, die Sie sich vorstellen können. Willst du extra verrückt werden? Pökeln Sie das Ei, um Ihrer Mahlzeit noch mehr Geschmack und Farbe zu verleihen, und spielen Sie mit der Temperatur der Eier oder verschiedenen Größen und Formen von Reibelöchern herum. Knacken Sie den Code, haben Sie viel Spaß und lassen Sie sich tolle neue Ideen für die Verwendung Ihrer geriebenen Eier einfallen.

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