Warum britische Würstchen anders schmecken als amerikanische Frühstückswurst

Warum britische Würstchen anders schmecken als amerikanische Frühstückswurst
Warum britische Würstchen anders schmecken als amerikanische Frühstückswurst
Anonim

"Was für eine Wurst gehört auf einen englischen Frühstücksteller?" fragt ein neugieriger Reddit-Kommentator in einem kürzlich erschienenen Thread und beklagt dann, was er (oder sie) für den traurigen Zustand der Frühstückswürste in den Vereinigten Staaten hält. Wie unterscheiden sich die Frühstückswürste zwischen den Ländern? Es ist eine berechtigte Frage. Obwohl die Antwort nicht gerade einfach ist, gibt es bestimmte Merkmale – in Bezug auf Form, Textur, Zusammensetzung und Geschmack – die dazu beitragen, amerikanische von britischen Frühstückswürsten (auch als „Bangers“bekannt) zu unterscheiden.

„Die grundlegende Unterscheidung wäre der Zwieback“, eine Art Füllstoff auf Weizenbasis, sagt ein Angestellter eines großen Wurstherstellers in New York, der darum bat, dass ich seinen Namen nicht verwende.„Der Zwieback, der einem Banger hinzugefügt wird, ist das, was sie knallen lässt und was ihnen diesen Knall in der Pfanne gibt. Daher kommt der Name.“

In der Tat, während des Ersten Weltkriegs, als Fleisch knapp war, mussten die Briten mit ihren Würsten kreativ werden, weshalb Banger historisch gesehen weniger Fleisch enthielten als andere Würste, obwohl der Name heute so ziemlich nur noch ein Sammelbegriff ist für alle Frühstückswürste.

Klassische amerikanische Frühstückswürste enth alten normalerweise keine Müslifüller – viel davon, sagt der Angestellte, aber es ist nicht traditionell – häufiger mit fettfreiem Trockenmilchpulver, das in Kombination mit Zutaten wie Nelken und braunem Zucker sie ergibt ein süßer Geschmack. Bangers hingegen sind herzhafter und enth alten eine größere Menge an Kräutern wie Thymian, Salbei und Majoran, was einer der Gründe ist, warum sie so gut zu Kartoffelpüree und Soße passen.

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Dann ist da noch die Form, die in den Staaten variabler zu sein scheint.Cased Link oder schlichtes Patty? Hängt davon ab, wohin Sie gehen; Es scheint keinen gemeinsamen Standard zu geben. Gehen Sie in Ihrem örtlichen Supermarkt durch die Tiefkühlregale und bestaunen Sie die Vielf alt – Jimmy Dean, Bob Evans, Banquet –, wenn auch vielleicht nicht die Eleganz, jeder Wurst. Würstchen auf der anderen Seite des Teichs, die typischerweise Schweinefleisch enth alten, wie ihr amerikanisches Gegenstück, sind eher an geografische Regionen gebunden.

Laut der Website der English Breakfast Society, einer gemeinnützigen Organisation, ist die berühmteste britische Wurst wahrscheinlich die Cumberland-Wurst, fleischig in der Textur, lang und gewunden, die in der Grafschaft eine herzhafte 500-jährige Geschichte hat. Lincolnshire-Würstchen sind wahrscheinlich die andere bekannteste Wurst im Vereinigten Königreich, mit Salbei gefüllt, mit einer klassischen Banger-Form, rundlich und dick.

Es gibt auch andere, wie die Manchester- und die Marylebone-Wurst, obwohl Lincolnshire und Cumberland die Standardwurst sind, ähnlich wie in Amerika die beliebteste Wurst der Hot Dog ist. Fragen Sie nach einem Knaller, und Sie werden wahrscheinlich einen der ersten beiden bekommen.

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