Julia Childs beste Frühstücksrezepte

Julia Childs beste Frühstücksrezepte
Julia Childs beste Frühstücksrezepte
Anonim

Julia Child wusste ein oder zwei Dinge über das Kochen, um es gelinde auszudrücken, und ihre klassischen französischen Frühstücksrezepte waren keine Ausnahme. Homegirl widmete schließlich ein ganzes Kapitel ihres bahnbrechenden Buches „Mastering the Art of French Cooking“Eiern, damit Sie wissen, dass sie weiß, was los ist, wenn es darum geht, ein Omelett zuzubereiten oder ein Ei zu pochieren. Einige der besten Frühstücksrezepte von Julia Child sind relativ leicht zu erlernen – Sie brauchen nur ein paar einfache Zutaten, um ihr berühmtes weiches Rührei zuzubereiten. Aber der Trick liegt in der Technik, den Umgang mit den Zutaten zu lernen und die richtige Konsistenz zu finden. Das Schöne an Julia Child ist jedoch ihre Fähigkeit, selbst die entmutigendsten kulinarischen Aufgaben machbar erscheinen zu lassen, sodass auch Sie die französische Küche meistern können, wenn Sie genug üben.

Sicher, einige der kompliziertesten Rezepte von Child erfordern Timer und mehrere Gerichte und Wasserbäder und dergleichen, aber das sind diejenigen, die für einen ausgefallenen Brunch mit Familie oder Freunden ausbrechen. Andere Rezepte und Techniken können angepasst werden, um Teil Ihres täglichen Repertoires zu werden und einen ansonsten normalen Wochentagsbrunch aufzupeppen.

Aber alle Rezepte von Julia Child haben eine gewisse Eleganz, die jede Mahlzeit zu einem Ereignis macht, egal zu welchem ​​Anlass. Zu Ehren von Julia Childs Geburtstag sind hier also neun ihrer klassischsten Frühstücksrezepte – oder zumindest Gerichte, die Sie morgens als erstes essen würden.

Omelett

Es ist wirklich Childs Omelettwendetechnik, die sie in diesem Clip demonstriert, die ihr Rezept für Omeletts von anderen unterscheidet. Wenn Sie es Schritt für Schritt befolgen, erh alten Sie ein perfekt zartes Omelett ohne die braunen, bitteren Flecken, die vom Überkochen herrühren.

Hartgekochtes Ei

Kinderrezepte für hartgekochte Eier, wie sie in ihrem Kochbuch The Way to Cook beschrieben sind, sind umfangreich. Wie Julia Moskin in der New York Times erklärte, kochen die hartgekochten Eier von Child genau 17 Minuten lang in kochendem Wasser, „gefolgt von einem 2-minütigen Eisbad, einer 10-sekündigen Rückkehr zum kochenden Wasser und dann noch einem weiteren Eisbad.”

Baguette

Eines der späteren Projekte von Child war eine TV-Show namens Baking with Julia, und jede Woche demonstrierte Child ihre Beherrschung des französischen Backens, wie mit diesem Rezept für ein traditionelles französisches Baguette.

Pfannkuchen

Child demonstrierte in ihrer Show The French Chef, wie man französische Crêpes richtig zubereitet. Und obwohl diese dünnen Pfannkuchen leicht zusammenzuschlagen aussehen, ist der wahre Schlüssel, den Teig eine Weile ruhen zu lassen, anstatt ihn sofort zu verquirlen und in eine heiße Pfanne zu werfen.

Pâte à Brioche

Wenn Sie nach dem perfekten Brot für eine dicke Scheibe French Toast gesucht haben, suchen Sie nicht weiter als nach Childs Rezept für Pâte à Brioche aus ihrer wohl bekanntesten TV-Show The French Chef.Dieses Rezept dauert mehrere Stunden, um es richtig zuzubereiten und zu backen, aber die Ergebnisse sind es wert.

Quiche Lorraine

Ein weiteres klassisches französisches Gericht aus Mastering the Art of French Cooking – und eines, das sie auf The French Chef zubereitet hat – ist die Quiche Lorraine. Es ist im Grunde Ei-Speck-Vanillepudding, der mit Käse zu einer Pastetenkruste gekocht wird, und es ist ein perfektes Gericht für einen großen Brunch.

Sauce Hollandaise

Hollandaise ist eine der fünf klassischen Muttersaucen, die Child in Mastering the Art of French Cooking skizziert, und sie ist zu einem Grundnahrungsmittel für den Brunch geworden. Was wären Eggs Benedict ohne Hollandaise? Wenn Sie es ohne Abkürzungen schaffen möchten, suchen Sie nicht weiter als in dieser Folge von The French Chef.

Shirred Eggs

Sicher, Child beherrschte die Kunst des Eierkochens, von Omeletts bis hin zu weichem Rührei. Aber eines der einzigartigsten Eierrezepte in ihrem Repertoire waren geraffte Eier.Das elegante Gericht erfordert nur Eier, Butter sowie Salz und Pfeffer – aber die erforderliche Technik ist beteiligt. Du brauchst ein Wasserbad, einen Grill und die Fähigkeit, Eier in Butter zu gießen.

Eier in Aspik

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Oeufs en gelée, oder pochierte Eier in Aspik, sind wohl das umstrittenste Eiergericht für Kinder. Aber wenn es richtig zubereitet wird, ist es eine leichte und erfrischende Vorspeise, die jeden Brunch aufpeppt.

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