5 Leute aus New Jersey versuchen, Taylor Ham (auch Pork Roll) zu erklären

5 Leute aus New Jersey versuchen, Taylor Ham (auch Pork Roll) zu erklären
5 Leute aus New Jersey versuchen, Taylor Ham (auch Pork Roll) zu erklären
Anonim

Die anstehenden Präsidentschaftsdebatten haben nichts zu einer der heiß umstrittenen Fragen zu Wurstwaren unserer Zeit gebracht: Heißt New Jerseys ikonischstes Frühstücksgericht Taylor-Schinken oder Schweinebrötchen? Der Garden State ist gesp alten in Bezug auf das, was man eines seiner beliebtesten Frühstücksgerichte nennt – das per Definition eigentlich kein „Schinken“ist, sondern lediglich ein Produkt auf Schweinefleischbasis –, wobei ein Großteil des Nordens Taylor-Schinken und der Süden Schweinefleisch nennt rollen. Der Aufschnitt wurde 1856 in Trenton von einem gewissen John Taylor erfunden und hat sich seitdem in einigen Nachbarstaaten ausgebreitet, aber wenn Sie nicht aus The Jerz stammen, haben Sie wahrscheinlich noch nie die Freude an einem Ei erlebt und Käse auf einem harten Brötchen mit einer dünnen Scheibe gegrilltem, leicht glitschigem, supersalzigem Taylor-Schinken.

Als stolzer gebürtiger Nordjersey wurde ich von Extra Crispy ausgewählt, um herauszufinden, was das mysteriöse Fleisch ist, warum es so lecker ist und warum die Leute nicht den Gang überqueren können, um sich zu einigen, was zu tun ist nennen. Hier sind fünf gebürtige New Jerseyer, die sich der Kampagne angeschlossen haben.

Ken Oringer, Koch und Gastronom

Es ist die New-Jersey-Version von Spam, enthält aber nicht die Chunks. Es ist fast eine intensiver salzig-süße Version von Mortadella, aber Mortadella ist zu glatt, während Pork Roll eher eine „handwerkliche“Textur hat. Ich habe es auf das Jersey Shore Sandwich in unserem neuen Restaurant Little Donkey in Boston gelegt, um ein Frühstückssandwich zu kreieren, das besser ist als das prototypische Sandwich, mit dem ich aufgewachsen bin, das aus einem Spiegelei, amerikanischem Orangenkäse und Schweinefleischbrötchen bestand. Es war praktisch eine Religion. Wir haben selten Wurst gegessen. Es war immer Taylor-Schinken.

Katie Parla, Expertin für italienische Küche und Autorin von Tasting Rome

Ob man es Schweinebrötchen oder Taylor-Schinken nennen soll, Jersey ist trotz seiner geringen Größe regional und dialektisch unglaublich vielfältig (ich glaube, ich habe mir das Wort nur ausgedacht). Die Unterregionen zwischen den Grafschaften haben einen einzigartigen Charakter: Es gibt Küstenkultur, Princeton-Kultur, Pferdelandkultur – und sie sind alle drastisch unterschiedlich, was faszinierend ist.

Aber es ist super seltsam, dass die Leute besessen davon sind, darüber abzustimmen, wie es heißen soll; Es ist eine Funktion der wahnsinnigen Esskultur, die wir erschaffen. Anstatt die verschiedenen Namen als Ausgangspunkt zu verwenden, um mehr regionale Spezialitäten zu entdecken, verwenden die Leute sie einfach als Wettbewerbssache.

Kyle Newman, Regisseur und Autor (Fanboys, Barely Lethal)

Nach einer großen Dürre für Schweinefleischbrötchen ist es endlich in L.A. gelandet, an einem Ort namens Alfred Coffee. Sie arbeiten mit Yeastie Boys Bagels auf der Speisekarte, und sie haben ein Schweinebrötchen-Sandwich. Man könnte meinen, jemand hätte schon einmal daran gedacht, wenn man bedenkt, wie viele Transplantationen an der Ostküste es hier draußen gibt.

Jen Davidson, Geschäftsführerin von Barbuto in New York City

Ich weiß nicht, was drin ist, und es ist mir auch egal. Ich erkannte Taylor-Schinken vor Bacon. Meine Großmutter kochte es in einer Pfanne; Es hat eine Art vierblättriges Kleeblatt, sodass sich die Enden einrollen und knackiger und dunkler werden. Ich nahm einfach an, dass es Teil der Ernährung aller war, bis ich aufs College ging und niemand wusste, wovon ich rede.

Alan Ram, Führungskraft und Unternehmer in der Luft- und Raumfahrt

Jeder, der es mit kanadischem Speck verwechselt, hatte es eindeutig noch nie. Kanadischer Speck schmeckt mir tatsächlich nach Schinken. Ironischerweise schmeckt Taylor-Schinken nicht nach Schinken. Es ist das perfekte Frühstücksfleisch für ein Sandwich, da es genau die Größe eines Bagels/englischen Muffins hat.

Karen Palmer ist die Redaktionsleiterin von Tasting Table und eine stolze Tochter aus New Jersey.

Beliebtes Thema