Was Peruaner über Frühstück wissen, was Amerikaner nicht wissen

Was Peruaner über Frühstück wissen, was Amerikaner nicht wissen
Was Peruaner über Frühstück wissen, was Amerikaner nicht wissen
Anonim

Wenn Sie jemals eine Reise nach Peru geplant haben, haben Sie wahrscheinlich endlose Anekdoten gehört und unzählige Geschichten über die besten Orte gelesen, um einen richtigen Pisco Sour oder Arroz con Pollo (Huhn und Reis) zu bekommen. Weniger bekannt sind die Wunder, die Sie am Frühstückstisch erwarten. Aus welchen Gründen auch immer, das peruanische Frühstück hat noch keinen Weltruhm erlangt wie beispielsweise das allseits bekannte französische Trio aus Baguette, Kaffee und Zigarette.

Aber das ist eine Farce internationalen Ausmaßes. Einige meiner liebsten Frühstückserinnerungen stammen von den Mahlzeiten am frühen Morgen, die ich in dem schwankenden dreistöckigen Haus meiner Gastgeberin in den Außenbezirken von Cusco oder mit Blick auf das erschreckend blaue Wasser des Titicaca-Sees gegessen habe.Der Schlüssel ist die Einfachheit – Sie werden hier kein pingeliges laminiertes Gebäck oder 15-Dollar-Omeletts finden, und das Essen ist so vielfältig wie Perus Landschaften von Küstenstädten; tiefe, ahnungsvolle Dschungel; und das hohe, staubige altiplano.

Standardmäßig ist mein Frühstück in New York eine normalerweise strafende Schüssel Haferflocken mit Früchten, und zuerst hatte ich Angst davor, welche exotischen Desayuno-Gerichte mein Gastgeber in Cusco ohne mein vorhersehbares Frühstück kochen könnte. Visionen von Cuy (das ist gebratenes Meerschweinchen) tanzten in meinem nervösen Pescetarengehirn, als ich mich an Bilder von Reisen von Freunden zum Markt von Cusco erinnerte. Verstehen Sie mich nicht falsch – ich bin kein prüdes Essen, aber ich habe meine Grenzen, und sie beginnen und enden mit Fleisch, das auch als Haustier der Kindheit eingestuft werden kann.

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Nach einer 24-stündigen Odyssee auf dem Weg nach Cusco, in der ich mich nur von Flugerdnüssen und platter orangefarbener Fanta ernährte, war ich fast wahnsinnig und brauchte grundlegende Nahrung.Ich begegnete den wunderbaren Gerüchen aus der Küche meiner Gastgeberin Rocio – dem wohlschmeckenden, würzigen Zischen von Tamales, knusprigem Brot, einer Reihe von Marmeladen und einer warmen, medizinischen Zubereitung, die ich später entdeckte, war Cocatee, hergestellt aus derselben Pflanze, die Kokain produziert. (Hey, es hilft bei der Höhenkrankheit, und bei 11, 150 Fuß wollte ich nicht streiten). Mit vollem Magen konnte ich ohnmächtig werden. In der darauffolgenden Woche war das Frühstück einfach, aber viel zufriedenstellender als meine übliche langweilige Schüssel Haferflocken.

Es gab Omeletts mit einer herzhaften Beilage aus Süßkartoffeln oder Yucca oder ein Frühstückssandwich mit Tomate und Avocado auf Weißbrot, immer serviert mit heißem Coca-Tee und k alten Krügen mit Chicha Morada, einem Getränk aus lila Mais gekocht mit Ananas, Zimt und Limette. Wenn ich Zeit hätte, auf dem Markt vorbeizuschauen, würde ich einige der vielen exotischen Früchte Perus mitbringen – Cocano, eine niedliche, kleine, säuerliche Tomate aus dem peruanischen Dschungel, und Chirimoya, eine breiige, cremige, herzförmige Frucht, die wie eine Banane, Pfirsich und Erdbeere in einem.

Merkwürdigerweise gab es normalerweise auch eine Art aromatische Hühnersuppe namens Caldo de Gallina. Es schmeckte so, als hätte sich meine Oma betrunken und sich mit dem Inh alt ihres Gewürzschranks vergnügt – nicht meine erste Frühstückswahl, aber gut. Und nachdem ich meine erste Nacht im Andenhochland unter einer dünnen Decke verbracht hatte, gefolgt von einer eisigen Dusche am nächsten Morgen, wurde mir schnell klar, warum Peruaner es lieben – Hochländer sind die ursprünglichen Enthusiasten von Knochenbrühe und sie brauchen eine warme, mineralstoffreiche Tasse um durch die k alte Luft des Altiplanos zu kommen. Alles köstlich und überraschend notwendig für die verrückte Menge an Energie, die benötigt wird, um eine Stadt 11.000 Fuß über dem Meeresspiegel zu erkunden.

Als meine Woche in Cusco vorbei war, war es an der Zeit, nach Machu Picchu zu wandern, nicht über den stark bevölkerten Inka-Pfad, sondern über die Lares, eine Art Nebenweg, vorbei an zerfallenden Inka-Ruinen und steilen Anstiegen. Das Frühstück unterwegs war sogar noch einfacher – gebratener Reis und Spiegelei mit gefrorenen Erbsen und Karotten und einem Apfel aus einer weißen Styroporbox als Beilage –, aber es hat funktioniert.Zum Glück war das Frühstück, als wir Aguas Calientes, die Stadt direkt vor Machu Picchu, erreichten, viel abwechslungsreicher, mit Essensangeboten, die von einer französischen Boulangerie bis zu traditionelleren Inka-inspirierten Gerichten reichten.

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Die nächste Etappe meiner Reise führte mich zur abgelegenen Insel Amantaní, einem winzigen 3,5 Quadratmeilen großen felsigen Außenposten mitten im Titicaca-See, etwa 250 Meilen südöstlich von Cusco. Ich hatte mich für eine zweitägige Bootstour angemeldet, die eine Übernachtung bei einer Gastfamilie beinh altete. Nur etwa 3.600 Menschen leben dort, und im Gegensatz zu Machu Picchu gab es keine echten Verkehrsadern, die sie mit einem Ort verbanden, an dem es möglich war, etwas zu kaufen, das einem Egg McMuffin ähnelte. Die Mahlzeiten bei unserer Gastfamilie wurden im hinteren Teil ihres Hauses an einem niedrigen Tisch eingenommen. Die Lebensmittel wurden alle auf ihren abgestuften Terrassen angebaut – jede Art von Kartoffel, einige nicht identifizierbare Wurzeln, quietschender, salziger Halloumi-Käse und Reis. Auf dem Boden hasteten Meerschweinchen herum, und mit einem nervösen Blick fragte ich meinen Gastgeber, ob sie auf der Speisekarte standen.„Nein, nur hier“, sagte er.

Am Ende meiner Reise saß ich wieder mit meiner Tüte Snacks am Flughafen, die Angst vor einer weiteren 20-stündigen Odyssee lag vor mir. Während die Aussicht auf noch flachere Fanta und Flugzeug-Erdnüsse alles andere als aufregend war, erinnerte ich mich daran, wie befriedigend mein Frühstück gewesen war. Einfach, aber sättigend, stärkeh altig und befriedigend, und totale peruanische Perfektion.

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