Heute ist der Tag, an dem du lernst, wie man Rösti zu Hause zubereitet. Wie, wirklich lernen, wie man sie fast Waffle House-großartig macht, anstatt diese feuchten, mehligen Kartoffelklumpen, mit denen Sie die ganze Zeit ausgekommen sind. Wir haben Sie bereits durch die Zubereitung von hausgemachten Pommes Frites im Diner-Stil geführt, aber perfekte Rösti – außen knusprig und innen zart – zuzubereiten, ist eine besondere Kunst. Es ist einfacher, als Sie vielleicht denken, und erfordert nur ein paar Tricks, um die richtige Textur, den richtigen Geschmack und die richtige Zartheit zu gewährleisten, ohne dass am Ende ein trauriges, verbranntes Durcheinander auf dem Boden der Pfanne entsteht.
Dieses Video zeigt Ihnen die grundlegende Methode zur Zubereitung von Rösti, aber die Köchin von Extra Crispy, Jiselle Basille, hat ein paar kleine Tricks, die den Unterschied in der Welt ausmachen. Beginnen Sie zunächst damit, ein wenig Speck in der Pfanne zuzubereiten. Es ist nicht obligatorisch, verleiht aber einen hervorragenden Geschmack und das übrig gebliebene Fett hat einen hohen Rauchpunkt. Als nächstes, während Sie die Kartoffeln schälen können – oder auch nicht – um diese Spitzenstruktur zu erh alten (lassen Sie festkochende Kartoffeln weg und gehen Sie direkt zu Rotbraun), verwenden Sie eine Kistenreibe, die über ein sauberes Handtuch gelegt wird, und drücken Sie dann die geriebenen Kartoffeln aus, um so viel loszuwerden überschüssige Feuchtigkeit, wie Sie können. Es ist in Ordnung, die überschüssige Stärke danach abzuspülen, aber stellen Sie sicher, dass die Schnitzel vor dem Kochen so trocken wie möglich sind. Widerstehen Sie dem Drang, sie in der Pfanne aufzuhäufen und gehen Sie mit einer dünnen Schicht vor, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Alles, was Sie brauchen, ist ein wenig Salz und Pfeffer und zu wissen, wann Sie wenden müssen. Sehen Sie sich das Video an, dann gehen Sie los und werden Sie ein Rösti-Meister.
