In Praise of Egg Powder

In Praise of Egg Powder
In Praise of Egg Powder
Anonim

Im College, am Sonntagmorgen, nach einer durchzechten Nacht in Schlafsälen und klebrigen Studentenkellern, schlurfte ich verkatert und desorientiert in den Speisesaal. Ich trug mein Plastiktablett und das wasserfleckige Besteck und ließ mich von den Frühstücksgerüchen umspülen. Ich wagte mich an dem Waffeleisen, den bunten Müslibehältern und dem knusprigen Speck vorbei und machte mich auf den Weg zu meinem gelobten Frühstücksland: dem Chafing Tray, gefüllt mit Rührei aus Eipulver.

Eier waren für mich schon immer ein Wohlfühlessen. Als ich aufwuchs, machte mein Großvater die leckersten Eier zum Frühstück, wenn wir ihn besuchten. Obwohl seine Berührung nie ganz nachgeahmt werden konnte, vermittelte mir das schon in jungen Jahren, dass Eier meine Hauptmahlzeit zum Frühstück waren.Und so machte es Sinn, dass ich auf der Suche nach Hilfe für meine misshandelte Leber zum Leuchtfeuer der Rühreier ging. Jedoch; Die Version der Cafeteria waren keine Eier im herkömmlichen Sinne - obwohl ich es damals nicht wusste.

Ich wusste nicht, dass die Version der Cafeteria nicht aus einem Karton Eier, sondern aus einem Glas mit Eipulver hergestellt wurde. Aber es gab feine Unterschiede. Die Konsistenz war falsch: eher ein amorpher Klecks als die klassische Rorschach-Klecks-ähnliche Form eines guten Scrambles. Ihre Farbe war ein blasses Gelb, nur ein paar Nuancen zu hell, um natürlich zu sein. Und selbst der Geschmack, obwohl eiförmig und befriedigend, war etwas weniger nuanciert. Diese waren definitiv nicht frisch vom Bauernhof.

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Um der Nachfrage gerecht zu werden, hat das Küchenpersonal Eier in großen Mengen aus Eipulver hergestellt, anstatt Schalen zu knacken und Eigelb zu verquirlen. Eipulver ist einfach effizienter, um viele, viele verkaterte Schüler zu ernähren.

Verpackt in großen Dosen, die fast 100 Personen versorgen können, wird Eipulver normalerweise in großen Mengen an große Betriebe wie das Militär, College-Cafeterias und Low-End-Restaurants verkauft. Sie werden hergestellt, indem Tröpfchen aus flüssigem Eiweiß und Eigelb durch einen Prozessor gesprüht werden. Trifft der Nebel auf heiße Luft, verwandelt er sich sofort in ein feines Pulver, das bis zu fünfzehn Jahre h altbar ist. Dann brauchen die luftdicht versiegelten Päckchen nur noch Wasser, um sich wieder zu beleben, ähnlich wie Haferflocken oder Gremlins.

Kurz gesagt, es sind geschäftsmäßige Eier. Sie erledigen die Arbeit.

Obwohl ich damals wusste, dass etwas nicht stimmte, störte mich das alles nicht. Meine Freunde würden staunen, wenn ich Berge von Eiern auf meinen Teller häufe und sie glücklich mit meinem Glas Schokoladenmilch hinunterspüle. Das Ei-Faksimile hatte einfach etwas, das die aufgewühlte Grube und das bodenlose zornige Loch meines verkaterten Magens zu gleichen Teilen befriedigte. Meine College-Freunde haben meine Besessenheit nie verstanden, und selbst um es heute zu erklären, die erste Reaktion der Leute ist Ekel, aber ich stehe zu ihren Wundern, die nur Wasser hinzufügen.

Wenn ich gebeten würde, den Marketingtext für Eipulver zu schreiben, würde ich es folgendermaßen beschreiben: „Wie Eier, die sich nicht zu sehr anstrengen, sind sie in ihrer Einfachheit köstlich.“„Die Unverblümtheit des Geschmacks begegnet einem wie eine lebhafte Umarmung, die Wärme mildert seine Umarmung.“Kurz gesagt, sie sind geschäftsmäßige Eier. Sie erledigen die Arbeit.

Seit meinem College-Abschluss bin ich in kulinarischen Einrichtungen selten auf pulverisierte Eier gestoßen. Für etwas, das in so großen Mengen so billig hergestellt wird, sind sie in den meisten Restaurants ein ungewöhnliches Gut. Am häufigsten wird Eipulver an Überlebenskünstler, Camper und diejenigen vermarktet, die The Walking Dead für ein plausibles Szenario h alten.

Ich denke, das ist der Grund, warum ich sie als lebenslanges Indoor-Kind erst vor fast einem Jahr wiederbegegnete, als ich mit meiner Familie in Napa, Kalifornien, unterwegs war. An unserem zweiten Tag in einem Kettenhotel mit inbegriffenem Frühstück erwachte ich benommen, mit schwirrendem Kopf von der Weinprobe am Vortag. Zerzaust und müde machte ich mich auf den Weg nach unten zum kontinentalen Frühstück, vorbei an der frisch gegossenen Pfannkuchenmischung, ordentlich gestapelten Marmeladen und kleinen Müslischachteln.Da lagen sie, erleuchtet wie die Bundeslade unter den glühenden Heizlampen, hoch aufgetürmt in monochromatischen Hügeln. Ich nahm eine großzügige Portion, grub mich ein und genoss jeden Bissen. Es hat sehr nach Eiern geschmeckt.

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