Warum du Feta zum Frühstück essen solltest

Warum du Feta zum Frühstück essen solltest
Warum du Feta zum Frühstück essen solltest
Anonim

Wenn Sie an Feta denken, könnten Ihre ersten Neigungen sein, dass er zum Mittagessen über einen großen Salat gestreut oder als salziger und scharfer Kontrapunkt zu bitterem Blattgemüse und Kichererbsen zum Abendessen köstlich ist. Aber was ist mit Feta zum Frühstück? So machen sie es in Griechenland, und wie der Autor der modernen griechischen Küche, Chefkoch Pano I. Karatassos, sagt, hat es viel zu bieten.

"Meine liebste Erinnerung ist die Versammlung meiner Familie – eine nach der anderen wachte auf und betrat die Küche – um festzustellen, dass meine Tante Maria verschiedene Käsesorten zubereitet hatte, darunter Feta, Kasseri und Graviera, alle in Scheiben geschnitten und auf einem Holzbrett geschnitten mit Schalen mit Cantaloupe-Melone, Honigmelone und Wassermelone", sagte Karatassos zu mir."Zum Essen würde ich zwischen Melone und Käse wechseln. Zum Trinken haben wir schwarzen Kaffee mit Zucker und frischen Granatapfel-, Orangen- und Grapefruitsäften."

In seinem Buch enthält Karatassos ein Rezept für zartes Rührei mit Tomate und Feta, inspiriert von seiner Zeit in Griechenland. „Während ich das Weingut Domaine Spiropoulos auf dem Peloponnes besichtigte, genoss ich eine Schüssel voll Rühreier mit Butter, verfeinert mit Tomaten und Feta. In meiner Version verwende ich hausgemachte Tomatensauce und natives Olivenöl extra“, sagte Karatassos. „Eine weitere großartige Möglichkeit, Feta ins Frühstück zu integrieren, ist ein Toast mit Feta-Käse. Ich würde eine Scheibe Sauerteig vorschlagen, die perfekt geröstet und mit zerbröckeltem Feta, nativem Olivenöl extra und frischem Oregano oder Majoran belegt ist. Wenn Sie Käse und Melone zum Frühstück kombinieren, mein zweiter Favorit – nach der Kombination aus Wassermelone und Feta – ist Kasseri-Käse und Honigmelone.“

Sein Buch enthält auch ein Rezept für ein griechisches Grundnahrungsmittel, das im letzten Jahrzehnt amerikanische Supermärkte erobert hat: griechischen Joghurt.Das griechische Frühstück besteht traditionell aus Joghurt mit Honig und Marmelade. „Kleine Käsepasteten sind auch beliebt – zweimal pro Woche, um Käse aufzubrauchen. Insgesamt ist Käse ein wichtiges Grundnahrungsmittel. Ich bin immer überwältigt, wenn ich in Griechenland in den einfachen Lebensmittelladen gehe und Käseauslagen sehe, die mit meinen Erfahrungen in Paris mith alten können, " sagte Karatassos.

Seine Hingabe an Feta hat nicht nur dazu geführt, ihn in Gerichte zu integrieren, sondern auch daran zu arbeiten, exzellenten Feta für die Verwendung in seinen Restaurants zu importieren. „Ich arbeite mit einem Käsehersteller in Tripolis, Griechenland, zusammen, um meinen eigenen importierten Feta-Käse zu etikettieren. Biologisch und in den Bergen hergestellt, ist es eine Mischung aus Kuh- und Schafskäse. Ich werde ihn in den Restaurants meiner Familie in Atlanta und Atlanta verkaufen hoffen schließlich, in den USA expandieren zu können", sagte Karatassos. Feta für alle!

Beliebtes Thema