Machen Sie schnell eingelegte Trauben und geben Sie sie in alles

Machen Sie schnell eingelegte Trauben und geben Sie sie in alles
Machen Sie schnell eingelegte Trauben und geben Sie sie in alles
Anonim

Gurken werden mir nie langweilig. Ich liebe extra-herbe, essige Cornichons, die meine Kieferwinkel zusammenpressen lassen, süße Brot- und Buttergurken und jede Stufe von salzig-süßem dazwischen. Geben Sie mir handgefertigte, im Holzfass fermentierte Hipster-Gurken und super ruckelige Tankstellen-Gurken, die in dem Plastikbeutel für Einzelportionen voller giftiger grüner Sole geliefert werden. Pickle me Gemüse von Spargel bis Zucchini und Obst von Kumquats bis Wassermelonenschale. Ich nehme eine eingelegte Walnuss, wenn du eine herumliegen hast. Und während ich persönlich bei den Gläsern mit eingelegten Eiern und Wurstwaren und Schweinefüßen in Kneipen abseits weniger bekannter Highways die Grenze ziehe, verstehe ich den Impuls derjenigen, die sich verwöhnen lassen.

Ich liebe besonders eine schnelle Gurke oder Quickle, wie wir sie bei mir zu Hause nennen.Denken Sie an einen leicht eingelegten Gurkensalat, der zu fettem Fleisch passt, oder an eine schnell eingelegte rote Zwiebel, um Sandwiches aufzupeppen. Wir verwenden eingelegte Weintrauben für alles, von einer Martini-Garnitur anstelle einer Zwiebel oder als Ersatz für Gurkenrelish in Thunfischsalat bis hin zu einer besonderen Zugabe zu einer Käseplatte. Wenn ich eine Fleischterrine oder Rillettes serviere, mache ich einen kleinen Salat mit in Scheiben geschnittenen eingelegten Weintrauben und ganzen Petersilienblättern, was auch toll für Knochenmark wäre, wenn Sie mit dem Braten von Oberschenkelknochen beginnen möchten. Und ein tolles Riff auf einem Pariser Jambon-Beurre-Sandwich (das größte Sandwich der Welt) ist ein Stück Baguette, ein Hauch süße Butter, eine dünne Schicht milder Schinken und ein paar geschnittene eingelegte Weintrauben anstelle von Cornichons für ein so gutes Mittagessen vielleicht isst du es einfach nochmal zum Abendessen.

Wie auch immer Sie sie verwenden, dies ist ein Rezept für die Hosentasche, an das Sie sich immer wieder wenden werden. Tauschen Sie auch gerne die Gewürze aus. Sternanis eignet sich hervorragend dafür, ebenso wie Kardamom und Paradieskörner. Ein paar Ingwerscheiben würden nicht schaden. Verwenden Sie es als Basis und gehen Sie von dort aus weiter.

Eingelegte Trauben

1/2 Pfund Trauben, vorzugsweise kernlos, gewaschen und getrocknet

1/2 Tasse Weißweinessig

1/2 Tasse Kristallzucker

1/2 Teelöffel braun Senfsamen

1/2 Teelöffel ganze schwarze Pfefferkörner1 (2 1/2-Zoll) Zimtstange

Wegbeschreibung

Schneiden Sie ein kleines Stück des Stielendes von den Trauben ab und geben Sie sie in ein großes Glas oder einen Behälter.

In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze Essig, Zucker, Senfkörner, Pfefferkörner und Zimtstange zum Köcheln bringen, nur um den Zucker aufzulösen. Beiseite stellen und etwa 30 Minuten abkühlen lassen, um die Zutaten zu ziehen. Entfernen Sie die Zimtstange und schmiegen Sie sie in die Trauben im Glas. Gießen Sie die abgekühlte Sole über die Trauben und lassen Sie sie auf der Theke vollständig abkühlen, bevor Sie sie über Nacht in den Kühlschrank stellen.

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