Wie man Brownies macht

Wie man Brownies macht
Wie man Brownies macht
Anonim

Es gibt einen Grund dafür, dass Brownies eines der ersten Lebensmittel sind, das viele junge Bäcker zuzubereiten lernen.

Das liegt daran, dass es leckere Mischungen in Schachteln gibt, die das Projekt in ein One-Bowl-One-Pan-Projekt verwandeln, das ein Vierjähriger mit mäßiger Intelligenz und motorischer Koordination bewältigen könnte. Vielleicht müsste Mama die Zahlen der Ofentemperatur ablesen und sich um die heißen Sachen kümmern, aber seien wir ehrlich, Eier, Wasser und Öl in einen Beutel mit Pulver zu schütten und umzurühren, ist ein sehr kinderfreundliches Projekt.

Selbst wenn es an der Zeit ist, sich zu Mess- und Neu-Techniken auf höherem Niveau zu graduieren, sind Brownies aus gutem Grund ein einfacher Klassiker. Sie sind supereinfach, lassen sich aus Grundnahrungsmitteln für Speisekammer und Kühlschrank zusammenstellen und haben das wunderbare Stück sofortiger Befriedigung eingebaut. Sie können von „Ich hätte gerne Brownies“zu „Brownies in meinem Gesichtsloch“wechseln! in etwa einer Stunde, und Sie riskieren nicht einmal, sich den Mund zu verbrennen.

Und obwohl sich die Rezepte von einem zum anderen leicht unterscheiden, sind die Grundlagen normalerweise gleich.

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Die Grundlagen

Butter und Schokolade zu einer glatten Flüssigkeit schmelzen und dann den Zucker hinzufügen. Brownies unterscheiden sich von Kuchen und Keksen dadurch, dass die Butter geschmolzen statt aufgeschlagen wird. Dies trägt dazu bei, dass Sie diese fusselige, dichte Textur erh alten, da keine Luft eingearbeitet wird, wie es während des Aufrahmvorgangs der Fall ist. Der Zucker fügt sich leicht in die Schokoladenbuttermischung ein und beginnt sich aufzulösen.

Eier aufschlagen und zu der leicht abgekühlten Schokoladenmasse geben. Die Eier sind Ihr Hauptsauerteig für diese Riegel, sind aber immer noch Teil der Flüssigkeit dieses Rezepts und werden daher der Schokoladenmischung hinzugefügt. Darauf folgt normalerweise etwas Vanilleextrakt.

Die trockenen Zutaten werden dann in eine separate Schüssel abgemessen und gut gemischt, bevor sie zu den feuchten Zutaten gegeben werden. Während fummeligere Rezepte dazu neigen, nur Mehl und Salz in der trockenen Mischung zu enth alten, können kuchenartige Brownies etwas Backpulver oder Backpulver enth alten.

Sobald das Nasse und das Trockene kombiniert wurden, wird der oft sehr dicke Teig in einer eingefetteten Pfanne verteilt und in einem mäßig heißen, normalerweise 350- bis 400-Grad-Ofen gebacken, bis er fertig ist.

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Die Mix-Ins

Brownies sind für manche Puristen eine Freude: keine Mix-Ins, Toppings oder Glasuren erforderlich, nur ein Basisblock des schokoladigen Himmels. Für andere sind Brownies eine Palette, auf der sie ihre wilde Kreativität zeigen können, indem sie Nüsse, knuspriges Müsli, getrocknete Früchte oder gehackte Bonbons unterrühren. Rühren in Nussbutter oder klebrigen Fruchtstrudeln oder Käsekuchenteig. Topping mit Karamell oder geröstetem Marshmallow oder dickem Zuckerguss. Fügen Sie dem Teig etwas Malzpulver hinzu. Es ist alles Freiwild.

Meine 4 besten Tipps, um Ihr Brownie-Spiel auf den Punkt zu bringen

  1. Verwende die beste Schokolade, die du kaufen kannst. Es ist das Hauptaroma, also lass es zählen. Für Rezepte, die ungesüßte oder Backschokolade erfordern, verwende ich Backblöcke von Guittard.Sie werden in eingewickelten 2-Unzen-Platten zum einfachen Portionieren geliefert. Für Rezepte, die bittersüß oder halbsüß verlangen, verwende ich normalerweise Callebaut, wenn ich es bekommen kann, Lindt oder Ghiradelli, wenn ich es nicht kann. Wenn Ihr Rezept Kakaopulver verlangt, probieren Sie Valrhona oder Droste.
  2. Ich füge den trockenen Zutaten immer einen Teelöffel Instant-Espressopulver hinzu. Der Kaffeegeschmack kommt nicht durch, er verstärkt nur die Schokolade.
  3. Wenn ich irgendetwas untermischen möchte, von Schokoladenstückchen bis hin zu Nüssen, werfe ich sie in eine kleine Menge Kakaopulver, bevor ich sie einrühre. Dies wirkt wie eine Art Klebstoff, der hilft, sie in der Schwebe zu h alten den Teig, damit sie nicht zu Boden sinken. (Für Muffins und Kuchen, die keine Schokolade sind, verwende ich dafür Mehl, aber ich möchte keine weißen Schlieren in meinen Brownies. Dito zum Bestäuben von Pfannen für Schokoladenkuchen.)
  4. Ich salze den Teig immer kurz vor dem Backen mit einer leichten Prise Meersalz. Nicht schweres flockiges Salz und nicht viel, vielleicht 1/8 Teelöffel über der Pfanne.Es gibt Ihrem Gaumen nur diesen kleinen Hauch von Salz, bevor sich die süße Schokolade einnistet und einen großen Unterschied macht.

Ob Sie das berühmte Rezept Ihrer Tante oder unsere Guinness Brownies mit Irish Whiskey Frosting zubereiten, machen Sie einen Brownie!

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