Was ist Alabama White Sauce und wie unterscheidet sie sich von anderen Barbecue-Saucen?

Was ist Alabama White Sauce und wie unterscheidet sie sich von anderen Barbecue-Saucen?
Was ist Alabama White Sauce und wie unterscheidet sie sich von anderen Barbecue-Saucen?
Anonim

Barbecue in Alabama hat nicht die gleiche landesweite Anerkennung wie seine Gegenstücke in den Carolinas, Texas oder Kansas City. Das liegt wahrscheinlich daran, dass Alabama mitten in einer Reihe verschiedener Stile liegt. Es ist hauptsächlich Schweinefleisch, aber Sie können auch Rindfleisch finden. Und obwohl die Sauce eher in Richtung Essig als in Richtung Tomate geht, gibt es auch Versionen, die süß, scharf und dazwischen sind. Es gibt eine große Vielf alt im ganzen Bundesstaat und nur sehr wenige Grillpächter, auf die man sich geeinigt hat, was bedeutet, dass Sie in den Gruben, die in jeder Stadt des Bundesstaates versteckt sind, alle möglichen Schätze finden können. Aber das bekannteste Markenzeichen des staatlichen Barbecues ist die weiße Soße aus Alabama.

Wenn Sie noch nie von einer weißen Barbecue-Sauce gehört haben, werden Sie sich freuen.Die Sauce ist nach den meisten Schätzungen die Erfindung von Decatur, Bob Gibson aus Alabama, der 1925 damit begann, sie aus Big Bob Gibson Bar-B-Q zu verkaufen. Es ist eine Sauce, die Apfelessig mit Mayonnaise, Salz, Zucker und Gewürzen kombiniert und ursprünglich mit dem gegrillten Hähnchen des Restaurants serviert wurde. Jetzt verwenden sie es als Allzweckaroma für ihre Hähnchengerichte – es kann als Marinade, Tafelsauce oder zum Begießen von Hähnchen verwendet werden.

Es ist aus dem Big Bob's herausgewachsen und zu einem Grundnahrungsmittel vieler Grilllokale in Alabama geworden, wo Sie Schweinerippchen mit würziger brauner Sauce oder Chicken Wings mit einer Dose weißer Sauce zum Dippen bekommen. Und die beste Nachricht ist, dass es sich um eine Sauce handelt, die zu Hause vollständig nachgemacht werden kann und sehr gut zu allen Arten von Zubereitungen aus Huhn, Pute und Gemüse passt. Du kannst es auf Burgern oder Bratkartoffeln verwenden oder Pommes Frites darin dippen oder es einfach über etwas geröstetes Gemüse träufeln.

Es gibt ein paar verschiedene Versionen der Sauce, aber die Hauptbestandteile sind immer Mayonnaise und eine Art Essig, entweder Weißwein oder Apfelwein, gemischt mit Meerrettich, kreolischem Senf, Salz, Zucker, Knoblauch und Pfeffer.Auch wenn Sie nicht in der Nähe von Alabama sind, lohnt es sich auf jeden Fall, eine Portion weiße Alabama-Sauce für Ihr nächstes Picknick oder Ihre nächste Grillparty zuzubereiten, um sie auszuprobieren.

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