Mild, einfach zu kochen und unglaublich gesund – hier ist alles, was Sie schon immer über Mangold wissen wollten.
Was ist Mangold?
Foto: Caitlin Bensel; Food-Styling: Anna Hampton; Prop-Styling: Thom Driver.
Mangold (auch bekannt als Mangold, Silberrübe, Spinatrübe, ewiger Spinat, Krabbenrübe und Mangold) ist ein grünes Blattgemüse, das sowohl mit Spinat als auch mit Rüben verwandt ist. Mangold hat eigentlich nichts mit der Schweiz zu tun – er stammt eigentlich aus dem Mittelmeerraum. Diese falsche Bezeichnung kann wahrscheinlich darauf zurückgeführt werden, dass sie erstmals im 18. Jahrhundert von einem Schweizer Botaniker beschrieben wurde.
Mangold, der vollständig essbar ist, hat grüne Blätter mit Stielen, deren Farbe von blassgelb bis rot reicht. Die Blätter schmecken wie ein milderer Spinat, sind aber immer noch etwas bitter. Die Stiele sind leicht süßlich.
Obwohl er oft als Wintergemüse angesehen wird, da er Frost besser verträgt als andere Gemüsesorten, wächst Mangold auch gut im Sommer.
Mangold-Ernährung
Victor Protasio
Mangold ist ein sehr nahrhaftes Gemüse. Seine Vorteile ähneln denen von Grünkohl, aber sein milder Geschmack könnte für manche Menschen ansprechender sein.
Nur eine Tasse Mangold liefert mehr als das Dreifache der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin K und 44 Prozent der empfohlenen Menge an Vitamin A.
Studien legen nahe, dass der Verzehr von Mangold das Krebsrisiko verringern, bei der Behandlung von Diabetes helfen, den Blutdruck senken und Osteoporose vorbeugen kann, so Medical News Today.
Wie man mit Mangold kocht
Oxmoor-Haus
Wenn Sie Mangold kaufen, suchen Sie nach einem lebendigen, unverletzten und festen Gemüse mit unverwelkten Blättern. Mangold kocht schnell und kann gedämpft oder sautiert werden. Es wird oft gekocht in Suppen, Eintöpfen, Aufläufen, Frittatas und Quiches und roh in Salaten serviert.
Mangold-Rezepte
Bereit zum Kochen? Probieren Sie eines unserer Lieblingsrezepte für Mangold:
- Mandel Knoblauch Mangold
- Mangold Spanakopita
- Soufflé-Omelett mit Mangold und gemischten Kräutern
- Forelle in Mandelkruste mit Mangold
- Mangold-Bulgur-Wraps
