Zutaten
- 1 Teelöffel Erdnussöl
- ½ Tasse fein gehackte Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Esslöffel gehackter, geschälter frischer Ingwer
- 1 Jalapeño-Pfeffer, gehackt
- 1 Tasse Wasser
- 1 (28 Unzen) Dose Tomatenwürfel ohne Salzzusatz, ungetropft
- 1 (12 Unzen) Dose leichtes Bier
- ¼ Tasse ungesalzene, trocken geröstete Erdnüsse
- 3 Tassen gekochter Truthahn mit gehackter Haut
- ½ Tasse leichte Kokosmilch
- ½ Tasse fein gehackte frische Petersilie
- ½ Tasse fein gehackter frischer Koriander
- 1 Esslöffel frischer Limettensaft
- ½ Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
- Korianderzweige (optional)
Wegbeschreibung
- Schritt 1. Öl in einem Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen; 2 Minuten anbraten. Ingwer und Jalapeño hinzufügen; 30 Sekunden anbraten. Wasser, Tomaten und Bier einrühren; zum Kochen bringen. Abdecken, Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.
- Schritt 2. Erdnüsse in eine Gewürz- oder Kaffeemühle geben; verarbeiten, bis sie fein gemahlen sind. Gemahlene Erdnüsse, Truthahn und Kokosmilch in die Pfanne geben und umrühren. Hitze auf mittel erhöhen. Mischung zum Köcheln bringen; 5 Minuten kochen, gelegentlich umrühren. Petersilie, Koriander, Saft, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren. Nach Belieben mit Korianderzweigen garnieren.
Nährwerte
Pro Portion: 195 Kalorien; Kalorien aus Fett 30%; Fett 6,4 g; gesättigtes Fett 1,8 g; Monofett 2,3 g; Polyfett 1,7 g; Eiweiß 19,9 g; Kohlenhydrate 11,8 g; Faser 3,3 g; Cholesterin 56 mg; Eisen 2,3 mg; Natrium 301 mg; Kalzium 55 mg.
