1 (3-lb.) Packung kleine Granny-Smith-Äpfel, geschält und geviertelt
½ Tasse Butter, zerkleinert
Wegbeschreibung
Schritt 1. 1 Tasse zerkleinerte Butter 30 Minuten lang einfrieren. K alte Butter, Mehl, Salz und 1/4 Tasse Zucker in einer Küchenmaschine 7 bis 8 Mal pulsieren oder bis die Mischung grobem Mehl ähnelt. Fügen Sie 1/2 Tasse eisk altes Wasser hinzu, 1 EL. auf einmal und pulsieren, bis die Mischung zusammenkommt und sich ein Teig bildet. Den Teig auf ein Stück Frischh altefolie stürzen und zu einer Scheibe formen. In Plastikfolie einwickeln und 2 bis 24 Stunden kühlen.
Schritt 2. Äpfel, 1/2 Tasse Butter und die restlichen 1 1/2 Tassen Zucker in einer großen Schüssel vorsichtig verrühren. Legen Sie die Apfelmischung in eine 10-Zoll-Gusseisenpfanne. (Die Pfanne wird sehr voll sein.) Bei mittlerer Hitze 1 Stunde bis 1 Stunde und 15 Minuten kochen oder bis die Flüssigkeit reduziert, eingedickt und golden wird, dabei nur alle 15 Minuten umrühren. (Abhängig von Ihrer Herdplatte müssen Sie möglicherweise die Temperatur senken, wenn die Mischung auf der Unterseite anbrennt.)
Schritt 3. Backofen auf 425° vorheizen. Teig auspacken und auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen. Rollen Sie den Teig zu einem 12-Zoll-Kreis; über die warme Apfelmischung legen und die Ränder in die Seiten der Pfanne stecken.
Schritt 4. 25 Minuten bei 425° backen oder bis die Kruste goldbraun und schuppig ist. 10 Minuten abkühlen lassen. Führen Sie ein Messer um den Rand der Pfanne; Torte auf ein Schneidebrett oder eine Servierplatte stürzen.
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