Zutaten
- 2 Dutzend kleine Austern
- 1 Liter Fischbrühe (wie Kitchen Basics)
- 1 ¾ Tassen gewürfelte geschälte rote Kartoffel
- 1 Tasse gewürfelte geschälte Pastinaken
- 1 Tasse gehackter Lauch, nur der weiße Teil
- ¼ Teelöffel Salz
- ⅛ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- ¼ Tasse halb und halb
- 2 Esslöffel grob gehackter frischer Schnittlauch
Wegbeschreibung
- Schritt 1. Austern schälen, Austernflüssigkeit auffangen. Austernflüssigkeit durch ein Sieb über einem großen Topf abseihen. Pflücken Sie Austern, um alle Schalenteile zu entfernen. Austern k alt stellen.
- Schritt 2. Brühe und die nächsten 5 Zutaten (durch Pfeffer) zur Austernflüssigkeit geben; zum Kochen bringen. Zudecken und 20 Minuten köcheln lassen oder bis das Gemüse weich ist. Die Hälfte der Brühe in einen Mixer geben. Entfernen Sie das Mittelstück des Mixerdeckels (damit Dampf entweichen kann); Befestigen Sie den Deckel des Mixers am Mixer. Legen Sie ein sauberes Handtuch über die Öffnung im Mixerdeckel (um Spritzer zu vermeiden). Mischen, bis es glatt ist. In eine große Schüssel gießen. Vorgang mit restlicher Stammmischung wiederholen.
- Schritt 3. Die pürierte Suppe zurück in den Topf geben; zum Kochen bringen. Rühren Sie die Hälfte und die Hälfte und die Austern ein; 2 Minuten köcheln lassen oder bis sich die Austernränder kräuseln; Schnittlauch unterrühren.
Nährwerte
Pro Portion: 82 Kalorien; Fett 2,2 g; gesättigtes Fett 1,1 g; Monofett 0,5 g; Polyfett 0,3 g; Eiweiß 4,5 g; Kohlenhydrate 11,7 g; Faser 1,6 g; Cholesterin 18 mg; Eisen 2,2 mg; Natrium 320 mg; Kalzium 34mg.
