Grüner Salat & Geröstete Rüben, Ziegenkäse & Mandeln Rezept

Grüner Salat & Geröstete Rüben, Ziegenkäse & Mandeln Rezept
Grüner Salat & Geröstete Rüben, Ziegenkäse & Mandeln Rezept
Anonim

Zutaten

  • 4 mittlere Rüben
  • 2 Esslöffel ungesalzene Butter
  • ½ Tasse gehobelte Mandeln
  • Salz und Pfeffer
  • 2 Esslöffel Rotweinessig
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 Teelöffel Dijon-Senf
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 10 Tassen zerrissene verschiedene Blattsalate wie Rot- und Grünblattsalat, Römersalat, Rucola, Boston oder Radicchio
  • ½ Tasse frischer Ziegenkäse, zerkrümelt

Wegbeschreibung

  • Schritt 1. Ofen auf 425°F vorheizen. Rüben putzen und in ein großes Stück Folie legen. Die Folie fest zusammendrücken, um sie zu versiegeln und etwa 1 Stunde lang zu rösten, bis sie weich ist. Abkühlen, schälen und in 1-Zoll-Würfel schneiden.
  • Schritt 2. Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Mandeln zugeben, Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und unter häufigem Rühren ca. 3 Minuten lang goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Schritt 3. Kombinieren Sie Essig, Zitronensaft und Senf in einer großen Schüssel. Schneebesen, bis alles vermischt und glatt ist. Beide Öle unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Salat auf das Dressing stapeln und gut durchschwenken. Rüben unterheben, mit Ziegenkäse und Mandeln bestreuen und k alt servieren.

Nährwerte

Pro Portion: 174 Kalorien; Fett 15 g; gesättigtes Fett 4g; Eiweiß 4 g; Kohlenhydrate 7g; Faser 3g; Cholesterin 13 mg; Natrium 235 mg.

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