Zutaten
- 2 Pfund Hühnerbrusthälften ohne Haut und Knochen
- ½ Tasse leichte Mayonnaise
- ½ Tasse fettfreier griechischer Joghurt
- 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
- 1 Esslöffel Weißweinessig
- 1 Esslöffel Dijon-Senf
- 1 Teelöffel Honig
- ½ Teelöffel koscheres Salz
- ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- ⅓ Tasse gehackter Sellerie
- ⅓ Tasse gesüßte getrocknete Cranberries
- 7 Esslöffel (etwa 2 Unzen) grob gehackte geräucherte Mandeln
- 6 Tassen gemischter Blattsalat
Wegbeschreibung
- Schritt 1. Fülle einen Dutch Oven zu zwei Dritteln mit Wasser; zum Kochen bringen.
- Schritt 2. Wickeln Sie jede Hähnchenbrusthälfte vollständig und fest in strapazierfähige Plastikfolie. Das Huhn in kochendes Wasser geben. Abdecken und 20 Minuten köcheln lassen oder bis ein Thermometer 165° anzeigt. Aus der Pfanne nehmen und 5 Minuten stehen lassen. Hähnchen auspacken und zerkleinern; 30 Minuten im Kühlschrank aufbewahren oder bis es k alt ist.
- Schritt 3. Kombinieren Sie Mayonnaise und die nächsten 7 Zutaten (durch schwarzen Pfeffer) in einer großen Schüssel und rühren Sie mit einem Schneebesen um, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie Huhn, 1/3 Tasse Sellerie, Preiselbeeren und Mandeln hinzu; gut werfen, um zu beschichten. Abdecken und 1 Stunde kühl stellen. Über Blattsalat servieren.
Nährwerte
Pro Portion: 339 Kalorien; Fett 13,6 g; gesättigtes Fett 1,9 g; Monofett 5,1 g; Polyfett 5,1 g; Protein 39,5 g; Kohlenhydrate 14,6 g; Faser 2,8 g; Cholesterin 95 mg; Eisen 2mg; Natrium 525 mg; Kalzium 54mg.
