Gerösteter Spargel & Tomaten-Penne-Salat & Ziegenkäse-Rezept

Gerösteter Spargel & Tomaten-Penne-Salat & Ziegenkäse-Rezept
Gerösteter Spargel & Tomaten-Penne-Salat & Ziegenkäse-Rezept
Anonim

Zutaten

  • 2 Tassen ungekochte Penne oder Mostaccioli (Röhrennudeln)
  • 12 Spargelstangen
  • 12 Kirschtomaten
  • 4 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt
  • .38 Teelöffel koscheres Salz, geteilt
  • ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer, geteilt
  • 1 Esslöffel gehackte Schalotten
  • 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 1 Esslöffel Dijon-Senf
  • 1 Teelöffel getrocknete Kräuter der Provence
  • 1 ½ Teelöffel Honig
  • ½ Tasse entkernte Kalamata-Oliven, halbiert
  • 2 Tassen Rucola
  • ½ Tasse (2 Unzen) zerkrümelter Ziegenkäse

Wegbeschreibung

  • Schritt 1. Ofen auf 400° vorheizen.
  • Schritt 2. Nudeln nach Packungsanweisung kochen, Salz und Fett weglassen; abgießen und beiseite stellen.
  • Schritt 3. Spargel und Tomaten auf eine Biskuitrolle geben. Mit 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln; mit 1/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel schwarzem Pfeffer bestreuen. Vorsichtig zum Beschichten werfen; Spargel-Tomaten-Mischung in einer Schicht anrichten. Bei 400° 6 Minuten backen oder bis der Spargel knusprig-zart ist. Spargel aus der Pfanne nehmen. Stellen Sie die Pfanne wieder in den Ofen und backen Sie die Tomaten weitere 4 Minuten. Tomaten aus der Pfanne nehmen; Spargel und Tomaten 10 Minuten ziehen lassen. Spargel in 1-Zoll-Längen schneiden; Tomaten halbieren.
  • Schritt 4. Kombinieren Sie Schalotten und die nächsten 4 Zutaten (mit Honig) in einer kleinen Schüssel und rühren Sie mit einem Schneebesen um. Unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen nach und nach die restlichen 3 Esslöffel Öl hinzugeben. Restlichen 1/8 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel schwarzen Pfeffer einrühren.
  • Schritt 5. Nudeln, Spargel, Tomate, Oliven und Rucola in eine große Schüssel geben; werfen. Saftmischung über die Nudelmischung träufeln; werfen. Mit Käse bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion: 408 Kalorien; Fett 22,3 g; gesättigtes Fett 5,5 g; Monofett 13,7 g; Polyfett 2,1 g; Protein 11,3 g; Kohlenhydrate 42,9 g; Faser 3,5 g; Cholesterin 11 mg; Eisen 3,6 mg; Natrium 584 mg; Kalzium 101mg.

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