Rezept für Cassoulet mit Lamm und Wurst

Rezept für Cassoulet mit Lamm und Wurst
Rezept für Cassoulet mit Lamm und Wurst
Anonim

Zutaten

  • 1 Tasse getrocknete Great Northern Bohnen
  • 3 Tassen kochendes Wasser
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • 8 Unzen Lammkeule ohne Knochen, getrimmt und in mundgerechte Stücke geschnitten
  • ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • ¼ Teelöffel koscheres Salz
  • 4 Unzen Truthahn Kielbasa, gehackt
  • 1 Scheibe Speck, gehackt
  • 1 ½ Tassen grob gehackte Zwiebel
  • 1 Tasse grob gehackte Karotten (etwa 2 mittelgroße)
  • ½ Tasse grob gehackter Sellerie
  • 6 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 1 Esslöffel Tomatenmark ohne Salzzusatz
  • 2 ½ Tassen fettfreie, natriumarme Hühnerbrühe
  • 1 ½ Tassen Wasser
  • 2 Esslöffel Weinbrand
  • 1 (2 Unzen) Stück französisches Baguettebrot
  • ¼ Tasse (1 Unze) geriebener Parmesankäse
  • 3 Esslöffel gehackte frische Petersilie

Wegbeschreibung

  • Schritt 1. Ofen auf 350° vorheizen.
  • Schritt 2. Bohnen sortieren und waschen; in einen großen Topf geben. Bohnen mit 3 Tassen kochendem Wasser bedecken. Zugedeckt 1 Stunde stehen lassen. Abfluss; Bohnen beiseite stellen.
  • Schritt 3. Erhitze einen großen Dutch Oven bei mittlerer Hitze. Öl in die Pfanne geben; schwenken, um zu beschichten. Lamm gleichmäßig mit Pfeffer und Salz bestreuen. Lamm in die Pfanne geben; 5 Minuten anbraten, dabei von allen Seiten braun werden. Lamm zu den Bohnen geben.
  • Schritt 4. Pfanne wieder auf mittlere Hitze stellen. Wurst und Speck in die Pfanne geben; 2 Minuten anbraten, gelegentlich umrühren. Zwiebel und die nächsten 3 Zutaten (bis Knoblauch) in die Pfanne geben; 3 Minuten anbraten, dabei häufig umrühren. Zwiebelmischung zur Bohnenmischung geben. Tomatenmark in die Pfanne geben; 30 Sekunden unter ständigem Rühren anbraten. Brühe, 1 1/2 Tassen Wasser und Brandy einrühren; zum Kochen bringen, Pfanne auskratzen, um gebräunte Stücke zu lösen. Bohnenmischung in die Brühe rühren. Abdecken und 1 Stunde bei 350° backen. Aufdecken; 1 Stunde ohne Deckel backen.
  • Schritt 5. Brot in kleine Stücke reißen. Kombinieren Sie zerrissenes Brot und geriebenen Käse in einer Küchenmaschine; verarbeiten, bis grobe Krümel 2 Tassen messen. Semmelbröselmischung gleichmäßig über die Bohnenmischung streuen. Weitere 30 Minuten backen oder bis der Belag goldbraun und die Bohnen weich sind. Mischung mit gehackter frischer Petersilie bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion: 501 Kalorien; Fett 17,9 g; gesättigtes Fett 6,9 g; Monofett 7g; Polyfett 2g; Protein 32,3 g; Kohlenhydrate 50,1 g; Faser 15,5 g; Cholesterin 56 mg; Eisen 5,6 mg; Natrium 759 mg; Kalzium 259 mg.

Beliebtes Thema