Rezept für Schweinekoteletts mit Grütze und Rote-Augen-Soße

Rezept für Schweinekoteletts mit Grütze und Rote-Augen-Soße
Rezept für Schweinekoteletts mit Grütze und Rote-Augen-Soße
Anonim

Zutaten

  • 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 4 (6 Unzen) Schweinekoteletts mit Knochen in der Mitte, getrimmt (etwa 1/2 Zoll dick)
  • ½ Teelöffel Salz, geteilt
  • ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer, geteilt
  • ¼ Tasse gehackte Schalotten
  • 2 Teelöffel gehackter frischer Thymian
  • 1 (4-Unzen) Packung geschnittene exotische Pilzmischung
  • ¼ Tasse Madeirawein oder trockener Sherry
  • ½ Tasse heißer, stark gebrühter Kaffee, geteilt
  • ½ Tasse natriumarmer Tomatensaft
  • 2 Teelöffel Sherryessig
  • ⅛ Teelöffel gemahlener roter Pfeffer
  • 2 Teelöffel Maisstärke
  • 2 ¼ Tassen plus 2 Esslöffel 2 % fettreduzierte Milch, geteilt
  • ½ Tasse ungekochter Schnellkochgrütze
  • 1 Esslöffel Butter

Wegbeschreibung

  • Schritt 1. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Öl in die Pfanne geben; schwenken, um zu beschichten. Schweinefleisch mit 3/8 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel schwarzem Pfeffer bestreuen. Schweinekoteletts in die Pfanne geben und 3 Minuten auf jeder Seite braten. Schweinefleisch aus der Pfanne nehmen; warm h alten. Schalotten, Thymian und geschnittene Pilze in die Pfanne geben; 4 Minuten anbraten. Rühren Sie Wein ein und kochen Sie 30 Sekunden lang, wobei Sie die Pfanne auskratzen, um gebräunte Stücke zu lösen. Rühren Sie den restlichen 1/4 Teelöffel schwarzen Pfeffer, 1/4 Tasse Kaffee, Saft, Essig und roten Pfeffer ein. Zum Kochen bringen; 3 Minuten kochen. Kombinieren Sie Maisstärke und den restlichen 1/4 Tasse Kaffee.Maisstärkemischung in die Pfanne geben und mit einem Schneebesen umrühren; 2 Minuten kochen oder bis die Mischung eindickt, dabei häufig umrühren.
  • Schritt 2. 2 1/4 Tassen Milch und 1/8 Teelöffel Salz in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Grütze nach und nach einrühren. Abdecken, Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen oder bis die Flüssigkeit absorbiert ist, dabei häufig mit einem Schneebesen umrühren. Vom Herd nehmen; die restlichen 2 Esslöffel Milch und Butter einrühren.

Nährwerte

Pro Portion: 465 Kalorien; Fett 15,8 g; gesättigtes Fett 6g; Monofett 6,4 g; Polyfett 1,4 g; Protein 45,4 g; Kohlenhydrate 29,2 g; Ballaststoffe 0,9 g; Cholesterin 137 mg; Eisen 2,4 mg; Natrium 495 mg; Kalzium 209 mg.

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