1 Pfund Schweinelende ohne Knochen, in 1 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
¾ Tasse Barbecue-Sauce in Flaschen
8 (10 Zoll) Metallspieße
1 Teelöffel Salz
½ Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
2 große Pfirsiche, ungeschält und in je 8 Keile geschnitten
1 große grüne Paprika, in 1 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
Wegbeschreibung
Schritt 1. Grill auf 350° bis 400° (mittlere bis hohe) Hitze vorheizen. Die ersten 3 Zutaten verquirlen, 2 EL. Olivenöl und 1 TL. Rosmarin; 1/4 Tasse reservieren. Gießen Sie die restliche Mischung in eine große flache Schüssel oder einen Plastik-Gefrierbeutel mit Reißverschluss; Fügen Sie Schweinefleisch hinzu und drehen Sie es um. Abdecken oder versiegeln und 10 Minuten stehen lassen.
Schritt 2. Kochen Sie in der Zwischenzeit Barbecue-Sauce und 1/4 Tasse Mischung in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze, gelegentlich umrühren, 3 Minuten lang oder bis es sprudelt. Vom Herd nehmen.
Schritt 3. Schweinefleisch aus der Marinade nehmen, Marinade wegwerfen. Schweinefleisch auf Spieße stecken und dabei einen Abstand von 1/8 Zoll zwischen den Stücken lassen. Schweinefleisch mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Schritt 4. Pfirsiche und Paprika abwechselnd auf andere Spieße stecken, dabei einen Abstand von 1/8 Zoll zwischen den Stücken lassen. Mit den restlichen 2 EL beträufeln. Olivenöl, und mit restlichen 1 TL bestreuen. Rosmarin.
Schritt 5. Schweinefleisch und Obst-Gemüse-Spieße gleichzeitig grillen, abgedeckt mit Grilldeckel. Grillen Sie das Schweinefleisch, wenden Sie es gelegentlich, 7 bis 8 Minuten auf jeder Seite oder bis es fertig ist, und bestreichen Sie das Schweinefleisch während der letzten 5 Minuten des Grillens mit der Barbecue-Sauce-Mischung. Grillen Sie Obst- und Gemüsespieße 4 Minuten auf jeder Seite oder bis die Paprikaschoten knusprig-zart sind.
Servieren Sie diesen leichten Hauptgerichtssalat mit einem Stück knusprigem Baguette und einem Glas gekühltem Riesling. Wählen Sie reife, saftige Pfirsiche und lassen Sie die Schale für mehr Textur dran. Ricotta salata ist ein milchiger, milder, leicht salziger Käse, der leicht zu krümeln ist; Sie können Feta oder Ziegenkäse ersetzen
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