Zutaten
- 3 Tassen gehackter frischer Kohl
- ¾ Tasse gehackte Zwiebel
- ¾ Tasse gehackte grüne Tomaten
- ½ Tasse gehackte grüne Paprika
- ½ Tasse gehackte rote Paprika
- 1 Esslöffel Pökelsalz
- ¾ Tasse Zucker
- ½ Tasse weißer Essig
- ¾ Teelöffel Senfkörner
- ¼ Teelöffel Selleriesamen
- ¼ Teelöffel gemahlene Kurkuma
- ½ Teelöffel getrocknete Paprikaschote (optional)
- 1 Jalapeño-Pfeffer, entkernt und fein gehackt (optional)
Wegbeschreibung
- Schritt 1. Kohl, Zwiebel, grüne Tomaten, gehackte grüne und rote Paprika und Pökelsalz verrühren. Zugedeckt 2 bis 8 Stunden k alt stellen. Übertragen Sie die Mischung in einen Dutch Oven. Rühren Sie Zucker, Essig, 1/4 Tasse Wasser, Senfsamen, Selleriesamen, Kurkuma und, falls gewünscht, getrocknete, zerkleinerte rote Paprika ein. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen; Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 3 Minuten köcheln lassen. Auf Raumtemperatur abkühlen (etwa 30 Minuten). Nach Belieben Jalapeño-Pfeffer unterrühren. Abdecken und 1 bis 8 Stunden vor dem Servieren k alt stellen.
