1 Laib (1 1/4-Pfund; etwa 18 Scheiben) Bäckerei-Weißbrot, Krusten entfernt, Brot in Scheiben geschnitten
¼ Tasse körniger Senf
1 Pfund Virginia-Schinken, in dünne Scheiben geschnitten
2 Esslöffel Estragon, gehackt, plus mehr zum Garnieren
¾ Pfund (3 Tassen) Greyerzer Käse, grob geraspelt
3 Tassen Milch
4 (große) Eier
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Wegbeschreibung
Schritt 1. Den Ofen auf 375° vorheizen und eine 9 x 13 Zoll große Glas- oder Keramik-Auflaufform buttern. Ein Drittel des Brotes auf den Boden der Form legen und mit der Hälfte des Senfs bestreichen. Mit der Hälfte des Schinkens, 1 Esslöffel Estragon und einem Drittel des Gruyère-Käses belegen. Wiederholen Sie die Schichtung und lassen Sie die letzte Schicht Käse weg.
Schritt 2. In einer mittelgroßen Schüssel die Milch mit den Eiern verquirlen und großzügig mit schwarzem Pfeffer würzen. Gießen Sie den Pudding gleichmäßig über die Schüssel und drücken Sie das Brot, um die Flüssigkeit aufzunehmen. Den restlichen Käse darauf tupfen und mit einem Blatt gebuttertem Pergamentpapier abdecken.
Schritt 3. Backen Sie die Schichten in der Mitte des Ofens für 30 bis 35 Minuten, bis sie Blasen wirft und an den Rändern gebräunt ist. Entferne das Pergament und sch alte den Grill ein. Etwa 3 Minuten grillen, bis die Oberseite golden ist und Blasen wirft. 10 Minuten ruhen lassen, dann die Schichten in Quadrate schneiden und servieren.
Für eine leichtere Version das Mehl weglassen und Milch durch 1 1/4 Tassen Hühnerbrühe ersetzen. Sie können auch Spinat oder Grünkohl ersetzen. Zubereitung: 10 Minuten, Kochen: 30 Minuten, Backen: 15 Minuten
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