Zutaten
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 (9 Unzen) rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 1 Pfund Portobello-Pilzkappen, in Scheiben geschnitten
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 3 (6 Unzen) Packungen frischer Babyspinat
- ½ Tasse Wasser
- 2 große Eier, leicht geschlagen
- ⅓ Tasse gehackter frischer Basilikum
- 1 Esslöffel getrockneter Oregano
- ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- ¼ Tasse Magermilch
- 1 (15 Unzen) Behälter teilentrahmter Ricotta-Käse
- 2 (24,5-Unzen) Gläser natriumarme Pastasauce
- Kochspray
- 16 Lasagne-Nudeln ohne Kochen
- 8 Unzen teilentrahmter Mozzarella-Käse, zerkleinert (etwa 2 Tassen)
- ¼ Tasse (1 Unze) geriebener frischer Parmesankäse
Wegbeschreibung
- Schritt 1. Backofen auf 375° vorheizen.
- Schritt 2. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Öl in die Pfanne geben; schwenken, um zu beschichten. Zwiebel hinzufügen; 2 Minuten anbraten. Pilze hinzufügen; 6 Minuten anbraten. Knoblauch hinzufügen; 30 Sekunden anbraten. Pilzmischung in eine Schüssel umfüllen.
- Schritt 3. Pfanne wieder erhitzen; Fügen Sie die Hälfte des Spinats und 1/4 Tasse Wasser hinzu. 2 Minuten garen oder bis der Spinat zusammenfällt, dabei mit einer Zange wenden. Gekochten Spinat zur Pilzmischung geben. Wiederholen Sie den Vorgang mit der restlichen Hälfte des Spinats und der restlichen 1/4 Tasse Wasser. Gemüsemischung umrühren, bis alles vermischt ist.
- Schritt 4. Kombinieren Sie Eier und die nächsten 3 Zutaten (durch Pfeffer) in einer Schüssel und rühren Sie mit einem Schneebesen um. Milch und Ricotta einrühren.
- Schritt 5. Gießen Sie 1 Tasse Nudelsoße auf den Boden einer 33 x 22 cm großen Backform aus Glas oder Keramik, die mit Kochspray beschichtet ist. 4 Lasagne-Nudeln über der Sauce anrichten. Mit einem Drittel der Ricotta-Mischung, einem Drittel der Gemüsemischung und 1/3 Tasse Mozzarella-Käse belegen. Wiederholen Sie die Schichten zweimal mit Sauce, Nudeln, Ricotta-Mischung, Gemüsemischung und Mozzarella-Käse. 1 Tasse Soße auf Mozzarella verteilen. 4 Nudeln über der Sauce anrichten. Top mit 1 Tasse Soße, 1 Tasse Mozzarella und Parmesan.
- Schritt 6. Mit einer mit Kochspray bestrichenen Folie abdecken, beschichtete Seite nach unten. 45 Minuten bei 375° backen. Aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten stehen lassen.
Nährwerte
Pro Portion: 462 Kalorien; Fett 16,6 g; gesättigtes Fett 6,9 g; Monofett 7,3 g; Polyfett 2g; Protein 26,5 g; Kohlenhydrate 54,2 g; Faser 7,1 g; Cholesterin 84 mg; Eisen 6,2 mg; Natrium 568 mg; Kalzium 524 mg.
