Marokkanisches Beef Daube-Rezept

Marokkanisches Beef Daube-Rezept
Marokkanisches Beef Daube-Rezept
Anonim

Zutaten

  • 2 Esslöffel Allzweckmehl
  • 1 ½ Teelöffel koscheres Salz
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel gemahlener Koriander
  • 1 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1 Teelöffel gemahlene Kurkuma
  • 2 Pfund Rindergulaschfleisch
  • 4 Esslöffel Olivenöl, geteilt
  • 1 Tasse gehackter Butternusskürbis (ca. 9 Unzen)
  • ½ rote Zwiebel, gehackt (ca. 5 oz.)
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 2 Tassen Rinderbrühe
  • 1 (14,5-oz.) Dose gewürfelte Tomaten
  • 1 Esslöffel Sherryessig
  • 1 Lorbeerblatt
  • 4 Tassen gekochter gelber Reis
  • 1 Tasse ganzer griechischer Joghurt
  • ¼ Tasse gehackte frische gemischte Kräuter (wie Petersilie, Dill, Oregano)
  • 1 Teelöffel Orangenschale, plus 2 EL. frischer Saft (von 1 Orange)
  • ½ Teelöffel koscheres Salz

Wegbeschreibung

  • Schritt 1. Mehl, Salz, Kreuzkümmel, Koriander, Zimt und Kurkuma in einer kleinen Schüssel mischen. Schmorfleisch von allen Seiten mit der Gewürzmischung einreiben.
  • Schritt 2. 2 Esslöffel Öl in einem Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Kochen Sie die Hälfte des Fleisches unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten lang, bis es gebräunt ist. Auf einen Teller übertragen. Mit restlichem Öl und Fleisch wiederholen.
  • Schritt 3. Kürbis, Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze in den Dutch Oven geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 3 Minuten kochen, bis es duftet. Brühe, Tomaten, Essig und Lorbeerblatt einrühren; zum Köcheln bringen und alle gebräunten Stücke vom Boden des Schmortopfs abkratzen. Eintopffleisch hinzufügen; abdecken und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie weich sind, etwa 1 Stunde und 20 Minuten.
  • Schritt 4. Alle Zutaten für den Kräuterjoghurt in einer Schüssel vermengen und gut umrühren. Servieren Sie marokkanisches Beef Daube über Reis; Mit Kräuterjoghurt toppen.

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