Rezept für Taco-Nudelsalat

Rezept für Taco-Nudelsalat
Rezept für Taco-Nudelsalat
Anonim

Zutaten

  • 8 Unzen frische mexikanische Chorizo
  • 1 Esslöffel Taco-Gewürzmischung
  • 2 Tassen lose verpackte frische Korianderblätter und zarte Stiele (von 1 großen Bund), plus mehr Blätter zum Garnieren
  • ½ Tasse natives Olivenöl extra
  • 2 EL frischer Limettensaft (von 2 Limetten)
  • 1 Teelöffel koscheres Salz
  • 1 Pint mehrfarbige Kirschtomaten, halbiert
  • 1 Tasse gefrorener Mais, aufgetaut
  • 1 Tasse gehackte rote Paprika (von 1 mittelgroßer Paprika)
  • ½ Tasse gehackte rote Zwiebel (von 1 mittelgroßen Zwiebel)
  • 8 Unzen Fusilli-Nudeln, zubereitet nach Pkg. Wegbeschreibung
  • 5 Unzen Queso Fresco (frischer mexikanischer Käse), zerkrümelt (ca. 1 1/4 Tassen)

Wegbeschreibung

  • Schritt 1. Eine große Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Chorizo ​​hinzufügen; kochen, rühren, um die Chorizo ​​in kleine Stücke zu zerbröckeln, bis sie gebräunt sind, etwa 7 Minuten. Taco-Gewürzmischung hinzufügen; kochen, gelegentlich umrühren, etwa 1 Minute. Chorizo ​​auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben.
  • Schritt 2. Koriander, Olivenöl, Limettensaft und Salz in einer Mini-Küchenmaschine verarbeiten, bis alles gut vermischt ist, etwa 30 Sekunden lang. Koriander-Vinaigrette beiseite stellen.
  • Schritt 3. Kirschtomaten, Mais, Paprika, rote Zwiebel, gekochte Nudeln, Käse und gekochte Chorizo ​​verrühren. Mit Koriander-Vinaigrette abschmecken. Mit Korianderblättern garnieren.

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