Rezept für knusprige Hähnchenschenkel mit Sommergemüse

Rezept für knusprige Hähnchenschenkel mit Sommergemüse
Rezept für knusprige Hähnchenschenkel mit Sommergemüse
Anonim

Zutaten

  • 1 Esslöffel plus 2 TL. natives Olivenöl extra, geteilt
  • 4 Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut (ca. 1 1/2 lb.)
  • 1 ½ Teelöffel koscheres Salz, geteilt
  • ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer, geteilt
  • 6 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 8 Unzen süße Minipaprikaschoten, längs halbiert und entkernt (ca. 2 Tassen)
  • 8 Unzen Babygoldkartoffeln (ca. 8 Kartoffeln), halbiert
  • 1 mittelgroße (10 Unzen) Zucchini, gehackt (etwa 2 1/4 Tassen)
  • 1 Tasse verpackte glatte Petersilienblätter (ca. 1 oz.)
  • ½ Tasse verpackte Basilikumblätter (ca. 1/2 oz.)
  • ½ Tasse Castelvetrano-Oliven, entkernt, zerdrückt
  • 1 Zitrone, in Sp alten geschnitten

Wegbeschreibung

  • Schritt 1. Ofen auf 425°F vorheizen. 2 Teelöffel Öl in einer großen gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Hähnchen mit 1 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer würzen. Legen Sie das Huhn mit der Hautseite nach unten in die Pfanne. Kochen, bis die Haut gebräunt und knusprig ist, 5 bis 8 Minuten. Pfanne vom Herd nehmen und Hähnchen auf einen Teller geben.
  • Schritt 2. Geben Sie Knoblauch, Paprika, Kartoffeln und Zucchini in die Pfanne und rühren Sie vorsichtig um, um sie mit ausgelassenem Fett zu bedecken. Das Gemüse mit dem restlichen 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer würzen und das Hähnchen mit der Hautseite nach oben darauf legen. Im vorgeheizten Ofen backen, bis ein Thermometer, das in die dickste Portion Hähnchen eingeführt wird, 160 ° F anzeigt und das Gemüse weich ist, etwa 20 Minuten.
  • Schritt 3. In der Zwischenzeit Petersilie, Basilikum und Oliven in einer mittelgroßen Schüssel mischen. Zitronenschnitze über der Kräutermischung auspressen und mit restlichem 1 Esslöffel Öl beträufeln. Kräutersalat zu Hähnchen und Gemüse servieren.

Beliebtes Thema