Instant Pot Short Rib Tacos mit Pfirsichsalsa-Rezept

Instant Pot Short Rib Tacos mit Pfirsichsalsa-Rezept
Instant Pot Short Rib Tacos mit Pfirsichsalsa-Rezept
Anonim

Zutaten

  • 2 Pfund Rinderrippchen ohne Knochen
  • ½ Tasse Tomatensalsa (z. B. Frontera)
  • 1 ½ Teelöffel koscheres Salz, geteilt
  • 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer, geteilt
  • 2 Tassen gewürfelte frische Pfirsiche (von 3 mittelgroßen Pfirsichen)
  • ½ Tasse fein gewürfelte rote Zwiebel (von 1 kleinen Zwiebel)
  • ½ Tasse lose verpackte frische Korianderblätter und zarte Stängel, fein gehackt
  • 1 kleine Jalapeño-Chile, entkernt und fein gewürfelt (ca. 1/4 Tasse)
  • 1 Esslöffel frischer Limettensaft (von 1 Limette)
  • 18 (6 Zoll) Maistortillas
  • Kochspray
  • Crumbed queso fresco (frischer mexikanischer Käse), scharfe Soße, frische Korianderblätter und Limettenschnitze zum Servieren

Wegbeschreibung

  • Schritt 1. Short Ribs und Tomatillo-Salsa in einen programmierbaren Schnellkochtopf (z. B. Instant Pot) geben. (Zeiten, Anweisungen und Einstellungen können je nach Herdmarke oder -modell variieren.) Herd mit Deckel abdecken und verriegeln. Drehen Sie den Dampfablassgriff in die SEALING-Position.Wählen Sie die Einstellung MANUAL/PRESSURE COOK. Wählen Sie für 30 Minuten den Druck HOCH. (Es dauert 12 bis 15 Minuten, bis der Herd den Druck erreicht hat, bevor der Kochvorgang beginnt.)
  • Schritt 2. Wenn der Garvorgang beendet ist, drehen Sie den Dampfablasshebel vorsichtig in die ENTLUFT-Position und lassen Sie den Dampf vollständig entweichen (das Schwimmerventil fällt ab). (Dies dauert 1 bis 2 Minuten.) Deckel vom Herd nehmen.
  • Schritt 3. Rindfleisch aus der Kochflüssigkeit nehmen und auf ein Schneidebrett legen; mit 2 Gabeln zerkleinern. Kochflüssigkeit verwerfen. Rindfleisch mit 1 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer würzen und vermischen. Rindfleisch beiseite legen.
  • Schritt 4. Pfirsiche, rote Zwiebel, Koriander, Jalapeño, Limettensaft und jeweils 1/2 Teelöffel Salz und Pfeffer in einer mittelgroßen Schüssel verrühren. Salsa beiseite stellen.
  • Schritt 5. Bestreichen Sie beide Seiten einer Tortilla leicht mit Kochspray und legen Sie sie in eine warme beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und kochen Sie sie, bis sie an Stellen verkohlt und durchgeheizt ist, etwa 15 Sekunden pro Seite.Wiederholen Sie dies mit den restlichen Tortillas und bestreichen Sie etwa jede dritte Tortilla mit Kochspray.
  • Schritt 6. Etwa 1/4 Tasse zerkleinertes Rindfleisch auf jede geröstete Tortilla geben und mit 2 Esslöffeln Pfirsichsalsa garnieren. Mit zerbröckeltem Queso Fresco und Korianderblättern bestreuen und mit scharfer Soße und Limettensp alten servieren.

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