½ Pfund Putenhackfleisch (helles und dunkles Fleisch)
1 Teelöffel getrockneter Basilikum
½ Teelöffel koscheres Salz
½ Teelöffel Knoblauchsalz
1 kleine (6 oz.) gelbe Zwiebel, gehackt (ca. 1 Tasse)
2 Esslöffel gekühltes Basilikumpesto (zB Giovanni Rana)
2 Knoblauchzehen, gehackt (ca. 2 TL)
1 ½ Tassen trockener Rotwein (aus 1 [750-Milliliter]-Flasche)
1 (28-oz.) Dose geschälte San-Marzano-Tomaten
1 (15-oz.) Dose gewürfelte Tomaten, abgetropft
1 (15-oz.) Dose Tomatensauce
1 ½ Esslöffel Tomatenmark
1 (2- x 3-in.) Parmesanrinde
Gehackte frische Kräuter nach Wahl (zB Basilikum, Rosmarin und Oregano)
Wegbeschreibung
Schritt 1. Öl in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Truthahnwurst und gemahlenen Truthahn hinzu; umrühren, um große Stücke zu zerkleinern. Fügen Sie getrocknetes Basilikum, Salz und Knoblauchsalz hinzu; unter häufigem Rühren kochen, bis der Truthahn gar ist und die meiste Flüssigkeit verdunstet ist, etwa 14 Minuten lang.
Schritt 2. Zwiebel, Pesto und Knoblauch hinzugeben; unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Zwiebeln durchscheinend sind, etwa 7 Minuten. Fügen Sie Wein hinzu, rühren Sie um und kratzen Sie den Boden des holländischen Ofens ab, um alle gebräunten Teile zu lösen; Mischung zum Kochen bringen und ungestört 4 Minuten kochen.
Schritt 3. San Marzano-Tomaten unterrühren, mit einem Löffel zerkleinern und leicht zerdrücken. Fügen Sie gewürfelte Tomaten, Tomatensauce und Tomatenmark hinzu; gut umrühren, um zu kombinieren. Parmesanschale hinzufügen. Mischung zum Kochen bringen; Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und kochen Sie, ohne Deckel, gelegentlich umrühren, bis die Sauce eingedickt ist, etwa 45 Minuten. Parmesanrinde von der Soße entfernen und gehackte frische Kräuter unterrühren.
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