Knuspriger Lachs mit Gurken-Tomaten-Salat und weißer Barbecue-Sauce Rezept

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Knuspriger Lachs mit Gurken-Tomaten-Salat und weißer Barbecue-Sauce Rezept
Knuspriger Lachs mit Gurken-Tomaten-Salat und weißer Barbecue-Sauce Rezept
Anonim

Zutaten

  • 6 Persische Gurken
  • ½ Teelöffel Kristallzucker
  • 1 ½ Teelöffel koscheres Salz, geteilt
  • 4 (6-oz.) Lachsfilets mit Haut (etwa 1 1/2 Zoll dick)
  • 1 Esslöffel weißer Essig
  • 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1 Tasse mehrfarbige Kirschtomaten, halbiert
  • ½ Tasse dünn geschnittene rote Zwiebel
  • 1 (4 Unzen) Block-Feta-Käse, in Scherben zerbrochen
  • ½ Tasse Weiße Barbecue-Sauce (Rezept folgt)
  • 2 Esslöffel dünn geschnittener frischer Schnittlauch
  • 1 Tasse Mayonnaise
  • ¼ Tasse weißer Essig
  • 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 2 Teelöffel Kristallzucker
  • 1 ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1 Teelöffel Zwiebelpulver
  • ¾ Teelöffel Worcestersauce
  • ½ Teelöffel koscheres Salz
  • ¼ Teelöffel geräucherter Paprika

Wegbeschreibung

  • Schritt 1. Zubereitung der weißen Barbecue-Sauce: Verquirlen Sie Mayonnaise, Essig, Zitronensaft, Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Worcestershire-Sauce, Salz und geräuchertes Paprikapulver eine mittlere Schüssel. Bis zum Gebrauch abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.
  • Schritt 2. Gurken längs halbieren; Samen mit einem Löffel entfernen.Gurken mit der Schnittfläche nach unten auf ein Schneidebrett legen und mit der Messerseite zerdrücken. Grob in 1-Zoll-Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben. Mit Zucker und 1/2 TL Salz abschmecken. Umrühren und 15 Minuten stehen lassen.
  • Schritt 3. Während die Gurken marinieren, die Lachsfilets gleichmäßig mit dem restlichen 1 TL Salz würzen. Mit der Hautseite nach unten in eine große gusseiserne Pfanne bei mittlerer bis niedriger Temperatur legen. Kochen Sie, indem Sie den Lachs ab und zu mit einem Fischspatel leicht andrücken, bis die Haut goldbraun und knusprig ist und der Lachs bis zum gewünschten Gargrad gegart ist, 10 bis 15 Minuten. Wenden Sie die Filets und nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Filets auf einen großen Teller geben und beiseite stellen.
  • Schritt 4. Gurken abtropfen lassen und wieder in eine große Schüssel geben; Essig und Öl hinzufügen. Tomaten, Zwiebel und Feta dazugeben und alles vorsichtig vermengen. Lachs und Salat mit White Barbecue Sauce beträufeln und mit Schnittlauch garnieren.

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