Rezept für Schweinekoteletts vom Pelletgrill

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Rezept für Schweinekoteletts vom Pelletgrill
Rezept für Schweinekoteletts vom Pelletgrill
Anonim

Zutaten

  • 1 Liter Wasser
  • 1 Tasse reiner Ahornsirup
  • ¼ Tasse frischer Orangensaft (von 1 Orange)
  • 1 Esslöffel gelbe oder braune Senfkörner
  • 1 Esslöffel schwarze Pfefferkörner
  • 4 Salbeizweige
  • 5 Esslöffel koscheres Salz, geteilt
  • 8 (10- bis 12-oz., 1 1/2-in.-dick) Schweinekoteletts mit Knochen und Mittelschnitt
  • Hickory-Hartholzpellets
  • 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • ⅓ Tasse Olivenöl
  • 2 Esslöffel scharfe Soße (zB Crystal)

Wegbeschreibung

  • Schritt 1. Rühren Sie Wasser, Ahornsirup, Orangensaft, Senfkörner, Pfefferkörner, Salbeizweige und 1/4 Tasse Salz in einem großen Topf hoch bis sich das Salz auflöst, ca. 3 Minuten. Vom Herd nehmen und die Sole etwa 15 Minuten auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Salzlake in einen großen Behälter umfüllen; Koteletts hinzufügen, abdecken und mindestens 4 Stunden oder bis zu 8 Stunden k alt stellen.
  • Schritt 2. Befüllen Sie einen Pelletbehälter eines Elektro-Pelletgrills mit Hartholzpellets gemäß Herstellerangaben. Stellen Sie die Temperatur auf 375 °F ein, schließen Sie den Deckel und heizen Sie den Pelletgrill 10 bis 15 Minuten vor.
  • Schritt 3. Koteletts aus der Lake nehmen und mit Küchenpapier trocken tupfen, Lake wegwerfen. Streuen Sie beide Seiten mit Pfeffer und dem restlichen 1 Esslöffel Salz. Öl und scharfe Soße in einer kleinen Schüssel verrühren; Schweinekoteletts mit der Hälfte der scharfen Soßenmischung bestreichen.
  • Schritt 4. Schweinekoteletts auf den Grillrost legen, Deckel schließen und 10 Minuten grillen. Koteletts wenden und mit restlicher scharfer Saucenmischung bestreichen; Deckel schließen und grillen, bis ein in das Schweinefleisch eingeführtes Thermometer 135 °F anzeigt, 9 bis 10 Minuten. Schweinefleisch herausnehmen, mit Alufolie abdecken und vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.

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