Rezept für gesalzene Karamellsauce

Rezept für gesalzene Karamellsauce
Rezept für gesalzene Karamellsauce
Anonim

Zutaten

  • 1 ½ Tassen Kristallzucker
  • 6 Esslöffel Wasser
  • ¾ Tasse Sahne
  • 3 Esslöffel ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten
  • 1 Teelöffel koscheres Salz

Wegbeschreibung

  • Schritt 1. Kombinieren Sie Zucker und Wasser in einem mittelschweren Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze; unter häufigem Rühren kochen, bis sich der Zucker auflöst.
  • Schritt 2. Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch; ohne Rühren zum Kochen bringen, sondern die Pfanne regelmäßig schwenken und gelegentlich mit einem feuchten Backpinsel über die Seiten der Pfanne streichen. Etwa 7–10 Minuten kochen, dabei regelmäßig schwenken und bürsten, bis der Sirup eine tief bernsteinfarbene Farbe annimmt.
  • Schritt 3. Gießen Sie vorsichtig die Sahne ein (das Karamell schäumt und sprudelt kräftig). Fügen Sie die Butterstücke hinzu und rühren Sie sie vorsichtig um, bis sie glatt sind. Karamell vom Herd nehmen und Salz einrühren.

Chef's Notes

Verwenden Sie einen Topf, der größer ist als erwartet, um die aufgeführten Zutaten aufzunehmen, da das Karamell stark aufschäumt, wenn die Sahne in Schritt 3 hinzugefügt wird, und übersprudeln könnte, wenn der Topf zu flach ist.

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