Crispy Chicken Pecorino Rezept

Crispy Chicken Pecorino Rezept
Crispy Chicken Pecorino Rezept
Anonim

Zutaten

  • 2 große Eier
  • 1 Esslöffel Wasser
  • 1 Tasse Panko (Semmelbrösel nach japanischer Art)
  • 2 ½ Unzen Pecorino Romano-Käse, gerieben (ca. 2/3 Tasse), plus Späne zum Garnieren
  • 1 ¾ Teelöffel koscheres Salz, geteilt
  • 4 knochenlose, hautlose Hähnchenschenkel, auf 1/4-Zoll zerstoßen. Dicke
  • 2 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 5 Esslöffel Olivenöl, geteilt
  • 4 Tassen Baby-Rucola (ca. 4 Unzen)
  • 2 Teelöffel frischer Zitronensaft, plus Wedges zum Servieren (von 1 Zitrone)

Wegbeschreibung

  • Schritt 1. Ofen auf 200°F vorheizen. Eier und Wasser in einer flachen Schüssel verquirlen. Panko, geriebenen Käse und 1 Teelöffel Salz in einer separaten flachen Schüssel verrühren.
  • Schritt 2. Hähnchen mit Küchenpapier gut abtrocknen. Legen Sie jedes Hühnchenstück in die Eimischung und wenden Sie es, um es vollständig zu beschichten. Überschuss abtropfen lassen. Übertragen Sie die Stücke in die Panko-Mischung und drehen Sie sie zum Beschichten, drücken Sie, um die Mischung zu haften.
  • Schritt 3. 1 Esslöffel Butter mit 2 Esslöffeln Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. 2 Hähnchenstücke in die Pfanne geben und 2 bis 3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind und die Innentemperatur 160 °F beträgt. Übertragen Sie das Hähnchen auf einen Rost in einer umrandeten Bratpfanne mit Backblech. Mit 1/4 Teelöffel Salz würzen und im vorgeheizten Backofen warm stellen. Wiederholen Sie dies mit der restlichen Butter, dem Hühnchen, 2 Esslöffeln Öl und 1/4 Teelöffel Salz.
  • Schritt 4. Rucola, Zitronensaft und die restlichen 1 Esslöffel Öl und 1/4 Teelöffel Salz vermischen. Mit geraspeltem Pecorino-Käse garnieren. Hähnchen und Salat auf 4 Teller verteilen und sofort mit Zitronenschnitzen servieren.

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