½ Teelöffel Kürbiskuchengewürz, plus mehr zum Garnieren
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Tasse schwere Schlagsahne
½ Teelöffel Vanilleextrakt
3 Esslöffel Puderzucker
Wegbeschreibung
Schritt 1. Bereiten Sie die Kruste vor: Rühren Sie Kekskrümel, gehackte Pekannüsse, geschmolzene Butter und Kristallzucker in einer mittelgroßen Schüssel zusammen. Beschichten Sie eine 9-Zoll-Springform leicht mit Kochspray. Drücken Sie die Mischung auf den Boden und die 1 Zoll hohen Seiten der vorbereiteten Pfanne. Bis zur Verwendung einfrieren.
Schritt 2. Bereiten Sie die Füllung vor: Streuen Sie Gelatine in einer kleinen Schüssel über kochendes Wasser. Unter gelegentlichem Rühren 5 bis 6 Minuten stehen lassen, bis es sich aufgelöst hat.
Schritt 3. Frischkäse mit einem Hochleistungs-Standmixer mit Paddelaufsatz bei mittlerer Geschwindigkeit glatt schlagen. Kürbis, saure Sahne, braunen Zucker, Kürbiskuchengewürz und Vanille etwa 1 Minute lang einrühren, bis alles vollständig vermischt ist. Schlagen Sie die Gelatinemischung ein, bis sie eingearbeitet ist. Gießen Sie die Mischung in die Kruste; abdecken und im Kühlschrank mindestens 8 Stunden oder bis zu 24 Stunden lagern.
Schritt 4. Kurz vor dem Servieren das Topping zubereiten: Sahne und Vanille mit einem Hochleistungs-Standmixer mit Schneebesenaufsatz bei mittlerer Geschwindigkeit schaumig schlagen, etwa 1 Minute. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittelhoch und fügen Sie nach und nach Puderzucker hinzu und schlagen Sie, bis sich weiche Spitzen bilden.
Schritt 5. Käsekuchen aus der Pfanne nehmen und mit Schlagsahne übergießen; mit einer leichten Prise Kürbiskuchengewürz garnieren.
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